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豬頭肉吃了有什么好處?豬頭肉吃了有什么危害?

時(shí)間:2017-09-12 15:47:07 編輯:cwh 1821

豬頭肉肥而不膩,口感好,是很多愛(ài)吃肉的人喜歡吃的,有的人說(shuō)吃豬頭肉好有的人說(shuō)不好,下面5號(hào)網(wǎng)的小編為你們介紹豬頭肉吃了有什么好處?豬頭肉吃了有什么危害?

豬頭肉吃了有什么好處

豬頭肉作為一種肉類(lèi),值得關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鐵。這是很多人容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分。不管是豬頭還是別的部位,瘦肉中都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,而鐵是伴隨著這些瘦肉的。也就是說(shuō),豬頭肉中的瘦肉部分,也含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵。不過(guò),很多豬頭肉的主體是皮。豬皮中雖說(shuō)也有大量蛋白質(zhì),但不是優(yōu)質(zhì)蛋白,而是膠原蛋白。膠原蛋白的氨基酸組成與人體需求相差較大,滿足人體需求的效率很低。而皮中不含有血紅素,鐵含量就很低。所以,豬頭肉中的皮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。至于其他的維生素和礦物質(zhì),含量很低,也就不值得關(guān)注。

動(dòng)物食品的不健康成分,最值得關(guān)注的是脂肪。同樣的,跟豬的肥瘦程度和部位有關(guān),有的豬頭肉中脂肪含量很高,有的不那么高。總體而言,會(huì)比肥豬肉、五花肉含量低,比瘦豬肉含量高。

此外,很多人喜歡的豬頭肉是臘豬肉。經(jīng)過(guò)鹽腌以及烘烤干燥,臘豬頭是典型的高鹽加工肉制品。“高鹽”“加工肉”,二者都是不健康的因素。

總結(jié)一下:豬頭肉沒(méi)有什么大的問(wèn)題,尤其是作為風(fēng)味食品,喜歡吃的話適當(dāng)吃一些,也沒(méi)什么問(wèn)題。至于“好處”,只能說(shuō):它比肥豬肉好一些,但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如瘦豬肉。

豬頭肉吃了有什么好處?豬頭肉吃了有什么危害?

豬頭肉吃了有什么危害

食用豬頭肉的最大危害來(lái)源于它可能是病死豬。我們平時(shí)聽(tīng)的比較多的豬類(lèi)疾病是豬瘟。

這種病是一種多發(fā)性傳染疾病,一旦飼養(yǎng)場(chǎng)中有一只豬感染了,很快整個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)中的豬都會(huì)相繼被傳染,造成重大損失。

一些無(wú)良的飼養(yǎng)場(chǎng)主為了挽回部分損失會(huì)將病死豬賤賣(mài),使得病死豬流入市場(chǎng)。

吃了這樣的豬肉對(duì)人體的傷害是極大的。所以平時(shí)我們購(gòu)買(mǎi)時(shí)要擦亮眼睛,千萬(wàn)別因?yàn)樨澬”阋俗屪约荷眢w受到傷害。

好的豬頭肉本身也含有高銅,食用過(guò)多對(duì)人的智商和健康都會(huì)有負(fù)面影響的。

豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物,糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會(huì)對(duì)加重病情。

豬頭肉吃了有什么好處?豬頭肉吃了有什么危害?

豬頭肉做法推薦

1、將豬頭治凈后劈開(kāi),割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反復(fù)刮洗,去盡雜污血污后,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗凈;

2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開(kāi),撇去浮沫,煮至五成熟。撈出稍涼,改棋子塊,湯倒入盆內(nèi)澄清待用;

豬頭肉吃了有什么好處?豬頭肉吃了有什么危害?

3、另取凈鍋上火,加白糖炒成糖色,盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中,放入豬頭肉,加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜,扎好放入鍋中,小火將豬頭肉燜至酥爛,除去浮油,然后大火稠濃湯汁即成。

豬頭肉雖然好吃,但是還是要節(jié)制哦。

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