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時(shí)間：2017-09-07 15:17:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 758
酥皮月餅月餅重在一個(gè)酥字，香酥可口的月餅，入口脆香至極，不像一般的月餅吃起來(lái)略軟。那么，酥皮月餅烤多長(zhǎng)時(shí)間？酥皮月餅水油面比例是多少？
200度烤25分鐘左右，如果你的烤箱比較小，可以把溫度調(diào)低一點(diǎn)，因?yàn)榭鞠湓叫?，聚熱越快，溫度越高?0升一下的都算是小烤箱了?？鞠渲袑由舷禄?30度烤15分鐘。
散裝鮮肉月餅不會(huì)放防腐添加劑，不會(huì)封裝，故保質(zhì)期會(huì)大大縮短。根據(jù)環(huán)境溫度不同，散裝熟食保質(zhì)期1-5天不等，所以，鮮肉月餅，最好是現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)吃，不要放置太久才吃。肉類(lèi)很容易變質(zhì)。建議放在冰箱冷藏，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。
油酥做法：低筋面粉與食用油的比例是2：1，將二者混合均勻即可。
1、水油皮：蘇式面點(diǎn)大師通常是按照1斤面、2兩油、麥芽糖1兩、6兩80度的開(kāi)水揉成的面團(tuán)，松弛15分鐘。
2、根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，配方中的水量有點(diǎn)多，居家操作難度較大，可酌量減少水份，但是水越多，酥皮越舒松);
3、將水油皮搟成薄片;
4、將水油皮中包入油酥，搟成薄片;(水油皮和油酥的比例是6：4或者7：3)
5、疊成三折，
6、再次搟開(kāi)，
7、修邊：將要卷進(jìn)的那一側(cè)修邊，修成一條直線;卷起，
8、揪成均等的劑兒。
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