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時(shí)間：2017-08-31 08:10:24 編輯：本站整理 1128
辣椒是一年四季我們餐桌上必不可少的一道菜，而且怎么搭配都不會(huì)出錯(cuò)。但是由于它比較辣，有不吃辣的人也接受不了。那么，辣椒怎么炒不辣？辣椒怎么炒好吃呢？
1、在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微腌制3~5分鐘，干的也可以多腌制幾分鐘，其他調(diào)料按個(gè)人愛(ài)好也可以不放。然后就是油溫不要太高（剛翻滾為宜）。
2、炒辣椒的時(shí)候記得去掉籽，烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。比如，大火翻炒幾下，等食物快要熟了再加進(jìn)去翻炒幾下，基本就不辣了。
3、翻炒辣椒的時(shí)候用大火。大火在減少烹飪時(shí)間的同時(shí)能夠保證辣椒的香味。
4、做甜辣的菜，適當(dāng)加一些糖和醋就不會(huì)太辣了。（可以欺騙味蕾）
1、辣椒適量清洗干凈。
2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和姜片晾干表面水分。
3、鍋里放水適量，加入鹽（多放點(diǎn)比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開(kāi)，燒開(kāi)后自然放涼。
4、取一容器，刷洗干凈，晾干水分。
5、全都收拾好以后先把辣椒挨個(gè)塞進(jìn)瓶子里，放幾個(gè)辣椒放一個(gè)姜片，依次放滿后倒入煮好的鹵水（要淹沒(méi)辣椒），擰上蓋子放置半個(gè)月左右就可以吃了。
小貼士
1、鹽要放夠，多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，少了的話會(huì)腌制不成功，辣椒會(huì)爛掉。
2、腌到時(shí)間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進(jìn)容器時(shí)要淹沒(méi)辣椒。
1、辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；
2、有溫中散寒，開(kāi)胃消食的功效；
3、主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。
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