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鱈魚怎么清洗 鱈魚的處理方法

時間:2017-08-25 11:16:03 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7226

鱈魚在食用的過程中首先要注意的就是處理干凈,包括里面的內(nèi)臟部位和外面的魚鱗。那么,鱈魚怎么清洗?鱈魚怎么處理?

鱈魚怎么清洗

1、最簡單的方法就是把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍,但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。

2、將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能去除魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。

3、溫茶水去味法:將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。

4、還可以把洗凈的魚放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂葉,也可去除魚的腥味。

鱈魚怎么清洗 鱈魚的處理方法

鱈魚怎么處理

鱈魚刺少,不腥,不用收拾,而且很容易熟。唯一注意的是,一般我們買到的都是凍鱈魚,所以必須融化,而融化的時候,一定要記得架在一個架子上融化,這樣讓水份流出,不會使魚肉泡在水里,影響口感。融化后用廚房紙吸收水分備用。

鱈魚怎么清洗 鱈魚的處理方法

清蒸銀鱈魚的做法

用料:蒸魚豉油、姜和蔥、料酒看個人喜好。

做法

1、姜切片,蔥切絲,姜鋪在盤子上,將銀鱈魚放在姜片上,在上邊撒一點蔥。

2、蒸鍋放入足夠的水,大火加熱,直至水開,冒出蒸氣,將裝好魚的盤子放入,蓋上鍋蓋,計時7-8分鐘。

3、時間到后關(guān)火,悶上5-10分鐘(很關(guān)鍵呦)。

4、開蓋,取出盤子,倒掉多余的水分,倒入蒸魚豉油。

鱈魚怎么清洗 鱈魚的處理方法

鱈魚怎么挑選

1、從價格上分辨

油魚品種比較多,品質(zhì)也比較差,價格一般不會超過20塊錢,油魚蠟質(zhì)比較高,對人體直接危害不很大,但脂肪含量高,脂溶點比較高,到體內(nèi)不容易被溶解,不易被吸收,并累積于直腸,故部份人進食后,會導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適,油份可能會不斷從肛門流出。在歐洲,油魚被列為有毒魚種,是禁止上市的。

真正的鱈魚價格至少每斤要在80以上,甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢買到的,可以斷定是油魚而不是鱈魚。

2、從口感上分辨

鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,有獨特的清香和鮮味。而油魚肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡,用油煎熟后有肉香味,吃起來十分的油膩,口感較差。

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