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梭子蟹為什么苦?梭子蟹苦怎么回事?

時間:2017-08-08 08:42:03 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1074

大家在吃梭子蟹的時候,原本以為梭子蟹的味道是香嫩可口的,但是有時候會發(fā)現(xiàn)吃到嘴里的梭子蟹有一種苦味。那么,梭子蟹為什么苦?梭子蟹苦怎么回事?

梭子蟹為什么苦

這一點其實常吃螃蟹的人都碰到過。剝開一只湖蟹,里頭不是金黃色的蟹黃,而是稀稀拉拉的淡黃色液體。舔一口,苦得很。這是不是螃蟹的質(zhì)量有問題?蟹黃結(jié)不成塊、發(fā)苦,確實是因為螃蟹還太嫩,時間還沒到。蟹黃發(fā)苦,除了蟹還比較嫩外,還有一個原因,那就是烹調(diào)前準(zhǔn)備工作沒做足。

螃蟹買回來下鍋之前,一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天。,兩天后,蟹基本就“養(yǎng)凈”了。養(yǎng)凈的蟹,肚子里的臟東西都排光了,蟹黃自然不會苦了。

梭子蟹為什么苦?梭子蟹苦怎么回事?

梭子蟹怎么做不苦

烹調(diào)時間:<15分鐘

難度:新手嘗試

口味:咸鮮味

工藝:蒸

梭子蟹3只,姜適量,蔥適量

料酒,生抽,胡椒粉,糖各適量

梭子蟹為什么苦?梭子蟹苦怎么回事?

做法

1、梭子蟹買回來之后,用刷子將外殼刷洗干凈。

2、鍋里放入適量的水,加料酒、姜片、蔥,大火煮開。

3、放入梭子蟹,隔水蒸12分鐘。

4、用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的時候沾上即可。

梭子蟹為什么苦?梭子蟹苦怎么回事?

食用提醒

1、梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì),對人體有很好的滋補(bǔ)作用。

2、螃蟹不能和柿子同吃,否則會造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

3、過敏體質(zhì)、虛寒、膽固醇過高人士、肝炎患者、孕婦、心血管病人不宜食用螃蟹。

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