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缽仔糕粉到底是什么粉?缽仔糕好吃嗎

時間:2017-07-27 10:26:17 編輯:本站整理 5548

缽仔糕有很多種類,均因其添加的成分不同,口感也多樣化,但是對于一些想自制缽仔糕的人來說很想知道其主要配方成分。那么,缽仔糕粉到底是什么粉?缽仔糕好吃嗎?

缽仔糕粉到底是什么粉

①缽仔糕是廣東地區(qū)漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現(xiàn)在多見的是水晶缽仔糕。

②粘米粉是用 禾本科植物稻的種子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。做 發(fā)糕的材料就有粘米粉。

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③澄粉,又稱小麥澄面,是用面粉加工洗去 面筋,然后將洗過面筋的 水粉再經(jīng)過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料。

④糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝著,吊一個晚上,待水滴干,把濕的糯米粉團掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

缽仔糕好吃嗎

好吃,糕體晶瑩雪白,表層油潤光潔、細膩嫩滑,味甜洌而清香——

很多順德人早、晚茶不可缺少的一種甜食——水晶缽仔糕。水晶缽仔糕入口感覺滑爽、軟綿,吃起來有韌性而不粘牙,深受年輕人和小朋友的喜愛。

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水晶缽仔糕做法

材料:水500毫升、白糖100克、500毫升水(分為2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用來煮糖水的)

1、煮熟的綠豆適量

2、煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中攪拌均勻,混合好后再放入150毫升的水中攪勻,用大火將糖槳煮開

制作粉槳:將煮好的糖槳倒入剩余的的用另一個容器裝好的350毫升水中拌均勻,然后加入缽仔粉,攪拌至均勻,盡量拌勻防止出現(xiàn)小粉團

3、水加到距離蒸鍋10CM左右,文火保持水滾,把碗均勻擺放在蒸鍋里,碗內(nèi)不能有水要抹干,擺好后放熟綠豆,將調好的粉漿快速倒入缽碗內(nèi),9分滿為好,蒸的時間約15分鐘左右,中間開蓋看一下,如果中間還有白色就表示還沒有熟。

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4、蒸好后自然涼干,水晶剔透的缽仔糕制作完成

營養(yǎng)價值

滋陰補陽,清熱解毒。

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