aika在线观看,西厢艳谭

紫玉米會(huì)掉色嗎？紫玉米怎么會(huì)掉色？

時(shí)間：2017-07-07 11:50:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3884

玉米的顏色有很多種，一般大家見(jiàn)得比較多的玉米都是黃色的玉米，目前市面上其實(shí)還有一種紫色的玉米，但是有的人發(fā)現(xiàn)紫色玉米煮的時(shí)候竟然掉色。那么，紫玉米會(huì)掉色嗎？紫玉米怎么會(huì)掉色？

紫玉米煮出來(lái)竟然掉色

在科巷菜場(chǎng)內(nèi)記者發(fā)現(xiàn)幾個(gè)攤點(diǎn)都有紫色玉米?！霸趺纯赡苋旧恐笾蟮羯钦５??！币晃粩傌溦f(shuō)，紫色糯玉米每斤2.5元，跟普通玉米價(jià)格一樣?！坝植皇鞘裁促F東西，染色光成本就多高啊。”不少攤販都表示，并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)紫玉米染色的。

紫玉米會(huì)掉色嗎？紫玉米怎么會(huì)掉色？

記者買了一些紫玉米回家煮，確實(shí)水也變成了紫色。

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，還有很多農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)常被懷疑染色，比如黑米、黑芝麻、黑豆、紅豆、花生等。在一家雜糧攤點(diǎn)，攤主表示，很多顏色深的雜糧都被懷疑，可實(shí)際上染色可能性很小?！鞍字ヂ槊拷?1元，而黑芝麻每斤只有10元，黑的還便宜，干嗎要染色呢？”

專家告訴記者，“染色的情況不能完全排除，但目前市場(chǎng)上的農(nóng)產(chǎn)品，絕大多數(shù)都是正常顏色?！彼f(shuō)，紫玉米中含有花青素，這是對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的色素，煮后掉色是正常的。

專家提醒市民，想辨別染色很簡(jiǎn)單，一是用手摸或紙擦。二是看，比如看紫玉米上的毛絮，染色的話毛絮肯定也有顏色了。

紫玉米會(huì)掉色嗎？紫玉米怎么會(huì)掉色？

紫玉米掉色能吃嗎

屬于正常，可以食用的。

紫玉米掉色應(yīng)屬正?，F(xiàn)象，主要是玉米中含有的花青素在燒煮時(shí)分解出來(lái)，把水染成了紫色。其實(shí)很多蔬菜比如紫番薯、紅色的莧菜在燒制時(shí)都會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象，這都是正常的。

紫色玉米的色素遺傳很復(fù)雜，生產(chǎn)上大致有幾種情況：種皮紫色、胚乳紫色或種皮和胚乳都有紫色，其顏色是天然植物色素，受熱和酸堿等影響都會(huì)改變特性，水煮離淅也很正常。

紫玉米會(huì)掉色嗎？紫玉米怎么會(huì)掉色？

紫玉米的功效與作用

經(jīng)中國(guó)農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測(cè)試中心檢測(cè)含有十八種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進(jìn)智力元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經(jīng)加工而成的食品是一種上乘的天然美味營(yíng)養(yǎng)保健食品。紫玉米色素具有非常好的抑制癌癥的功效。