关键洞察力,少主且慢行

食鹽中的亞鐵氰化鉀是什么東西？亞鐵氰化鉀對身體有害嗎

時間：2017-06-20 13:41:26 編輯：本站整理 9145

近日，國產(chǎn)食鹽傳得紛紛揚揚其源頭就是亞鐵氯化鉀的使用，甚至有人表示鹽都不敢吃國產(chǎn)的了。那么，食鹽中的亞鐵氰化鉀是什么東西？亞鐵氰化鉀對身體有害嗎？

食鹽中的亞鐵氰化鉀是什么東西

廣東省疾控中心理化檢驗所所長梁春穗介紹，“亞鐵氰化鉀的致死量是50mg——100mg，這一數(shù)據(jù)表明亞鐵氰化鉀是毒性略小于氰化鉀的劇毒物質(zhì)！這一結(jié)論也可以從理論上得到解釋。K4Fe（CN）6的毒性和危害性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于三聚氰胺，只是可能掩蓋在營養(yǎng)不良、精神病、各種癌癥或者食鹽過多引起的諸如心血管疾病當(dāng)中去了，另外，可能時候未到，還沒有到達閥值，有沒有可能到了一定值后，中國人大范圍地得病乃至死亡？衛(wèi)生部關(guān)于亞鐵氰化鉀安全性的答復(fù)答非所問，避重就輕，過于簡練，似是而非，謊話連篇。在我國這樣一個互相下毒的國家，文中提出了一項新的飲食原則，即毒性最小原則，飲食首先得滿足毒性最小化原則。吃鹽應(yīng)當(dāng)吃不加碘的大塊只含NaCl的鹽（即也不加抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀），不要買細(xì)鹽。

食鹽中的亞鐵氰化鉀是什么東西？亞鐵氰化鉀對身體有害嗎

亞鐵氰化鉀對身體有害嗎

亞鐵氰化鉀，俗名黃血鹽鉀、黃血鹽、黃鉀，我國與歐盟批準(zhǔn)使用的食品添加劑（抗結(jié)塊劑之列），歐盟標(biāo)準(zhǔn)（95/2/EC指令）規(guī)定最高允許用量為20mg/kg（以無水亞鐵氰化鉀計）。

依據(jù)”亞鐵氰化鉀水溶液與酸反應(yīng)放出極毒的氰化氫（HCN）氣體“與”亞鐵氰化鉀加熱分解得到氰化鉀“兩條化學(xué)反應(yīng)方程式，一些人就傳出：

炒菜、加醋、或西紅柿等酸性食物中加了鹽，就會分解成劇毒的氰化鉀；

食鹽中亞鐵氰化鉀恐釀有史以來最大食品安全事故；

亞鐵氰化鉀，名字很難聽，去掉前面兩字，普通人聯(lián)想到的就是死亡；

食鹽中的亞鐵氰化鉀是什么東西？亞鐵氰化鉀對身體有害嗎

0.1克氰化鉀或者0.06克氰氫酸可致人立即死亡，我們可以想象這種劇毒物質(zhì)即便是微量的長年累月在體內(nèi)慢性積累會是什么后果！

因此食鹽抗結(jié)劑中的”亞鐵氰化鉀“會對人體健康造成危害。

專家指出，亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，只有在高于400℃的情況下才可能分解產(chǎn)生氰化鉀，但日常烹調(diào)溫度通常低于340℃，因此在烹調(diào)溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。

亞鐵氰化鉀的毒性很??；劇毒化合物氰化鈉和氰化鉀經(jīng)口中毒的致死劑量分別為100mg和144mg；按我國最大使用量10ｍｇ／ｋｇ加入亞鐵氰化鉀，即使全部轉(zhuǎn)化為氰化鉀，幾克鹽中的”毒物“之量極微，這也是從未見抗結(jié)劑惹禍的根本原因。

哪種食用鹽比較好

食鹽中的亞鐵氰化鉀是什么東西？亞鐵氰化鉀對身體有害嗎

現(xiàn)在市場上有低鈉鹽、海藻鹽、竹鹽、加碘鹽等售賣。所有的鹽都是含碘的。之所以看到低鈉鹽比較多，是因為低鈉鹽在傳統(tǒng)加碘鹽上進行了技術(shù)升級，能夠預(yù)防高血壓，適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用，是比較健康的食鹽。傳統(tǒng)加碘鹽含鈉高，是導(dǎo)致高血壓高發(fā)的重要原因之一，所以市場上售賣得較少了。為了健康著想，食用竹鹽最好。竹鹽相對要貴一些，但一分錢一分貨，竹鹽的生產(chǎn)原料也貴一些。市場上除了專門針對甲亢病人的食鹽，其余食鹽都是含碘的。同時還提醒市民，根據(jù)世界衛(wèi)生組織制定的標(biāo)準(zhǔn)，每人每天的食鹽量最好在6克以下為宜。對于高血壓、心腦血管疾病患者而言，每天的食鹽量最好控制在3克以下。