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時(shí)間：2017-05-26 10:08:04 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5244
很多人都會(huì)自己在家里釀糯米酒，釀糯米酒的必備食材就是曲酒了，可以有助于發(fā)酵。那么，一斤糯米放多少曲酒？一斤糯米放幾克酒曲？
按照一斤糯米二兩酒曲的比例計(jì)算。
另外簡(jiǎn)述方法 如下：
將糯米500克淘洗干凈，放入冷水中浸泡3—5個(gè)小時(shí)，使米充分吸水，然后放入鍋中蒸熟。
將蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放進(jìn)經(jīng)過(guò)消毒的陶瓷器皿中，再將4—6克酒曲研成細(xì)末撒在上面。再加250克冷開(kāi)水，將酒曲與糯米攪拌均勻，用手或勺子將其壓平壓緊，中間開(kāi)一個(gè)小孔，將蓋蓋嚴(yán)。
發(fā)酵溫度以25℃為好。夏季，1—2天以后，見(jiàn)中間孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，即可食用。
冬季可將容器放在暖器上保溫，3—4天后也可食用。夏天天氣炎熱，為防止米酒繼續(xù)發(fā)酵變酸，可在酒中加少許水煮沸，即可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。
1、做好之后一定要密封發(fā)酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個(gè)毛巾之類的保溫加速發(fā)酵。
2、熟到自己喜歡的程度之后就要放冰箱保存，不然繼續(xù)發(fā)酵就成酒咯。
家釀糯米酒方法1
步驟一：買(mǎi)糯米----圓糯米長(zhǎng)糯米都可以，但是要純色（也就是米粒都是乳白色，區(qū)別粳米）
步驟二：泡米------室溫三十度的時(shí)候，需要一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)；室溫二十度的時(shí)候，需要兩個(gè)小時(shí)到三個(gè)小時(shí)，室溫十度最多也就是四個(gè)小時(shí)！
提醒：泡米不需要太久，夏天的話一個(gè)小時(shí)就足夠，建議用純凈水，同時(shí)按照一斤糯米加1.5斤水浸泡！
家釀糯米酒方法2
做法：
1、糯米淘洗之后，泡5、6個(gè)小時(shí)（時(shí)間緊迫的最少也要泡2個(gè)小時(shí)）'
2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，中間20分鐘時(shí)，要開(kāi)蓋，把糯米打散，淋些水，蓋上再蒸（否則糯米不容易熟）
3、蒸好的糯米取出，攪散，自然晾涼到三十度左右（用手掌接觸糯米，感覺(jué)溫?zé)岬粻C手就行）
4、取一個(gè)干凈的容器，放一層米灑一層酒曲，如此反復(fù)
用的是這個(gè)牌子的酒曲：
5、最上面一層也要灑酒曲，并壓實(shí)，在中間掏個(gè)洞，洞里也要灑酒曲
6、蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖的地方
7、三天之后打開(kāi)，聞得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。
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