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蛔蟲面是什么面?蛔蟲面哪里有?

時間:2017-05-24 09:01:27 編輯:cwh 2728

歡樂頌2電視劇中趙醫(yī)生與曲筱綃互撩,結(jié)果曲筱綃被趙醫(yī)生又撩吐了,下面5號網(wǎng)的小編為你們介紹蛔蟲面是什么面?蛔蟲面哪里有?

蛔蟲面是什么面

剔尖又稱撥魚、剔撥股,是發(fā)源于山西運城、晉中等地,流行于晉、蒙、陜、冀等地的一種傳統(tǒng)面食。剔尖的制作方便快捷,口感香滑筋道,又容易消化,因而廣受大眾青睞,是山西面食中極具代表性的一種。

剔尖兩端細(xì)長,中間部分稍寬厚,白細(xì)光滑,軟而有筋,澆上澆頭,再配以調(diào)味佐料,食之十分可口。

一般來說,白面、高粱面(一般要加榆皮面)、雜糧面、紅面等都可以用來制作剔尖。一名高手,利用特制撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股,粗細(xì)只有0.5厘米左右,半個小時即可供十幾個年輕后生同時進(jìn)餐。剔尖技藝之高,速度之快,令人咂舌。白面剔尖,更是中部家庭婦女的拿手好戲,較紅面剔尖速度更快,變化更大。

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蛔蟲面哪里有

剔尖面山西有哦~

俗話說世界面食在中國,中國面食在山西,山西的面食種類繁多嘆為觀止。我家公婆在北京這段時間什么活都不讓我干,還換著樣給我做各種好吃的,其中有很多山西面食是我不會做甚至沒吃過的。之前我給大家介紹過山西柳葉面、茄子拔爛子等特色面食,這些面食都不算很難基本一學(xué)就會,可是今天說的這個“剔尖面”技術(shù)含量就比較高了,如果沒經(jīng)過練習(xí)是剔不出又長又均勻的剔尖面。

剔尖又稱撥魚、剔撥股,是流行于晉中一帶的傳統(tǒng)經(jīng)典面食,簡單說就是“用筷子撥出的面條”。高手剔出的剔尖,呈中間圓、兩頭尖形狀,用筷子沿盤邊剔面,筋軟爽口,易于消化。配上葷素打鹵,吃起來又香又滑十分可口。

由于剔面工具不同,剔尖的種類很多。如用木匙、竹類筷或鐵匙、鐵尖筷剔制的稱"剔類";用大海碗、竹類筷剔制成的稱"便類";而用瓷盤、竹類筷剔制成的則稱"轉(zhuǎn)盤拔尖"等,花樣繁多,各具特色。

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歡樂頌蛔蟲面段子

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歡樂頌2里面,王子文演的曲筱綃,王凱演的趙醫(yī)生,在這一集里,曲筱綃趙醫(yī)生去吃蛔蟲面。

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調(diào)皮的曲筱綃想惡心一下趙醫(yī)生,故意說這面兩頭都是尖尖的,跟小時候長的蛔蟲一樣。

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自己津津有味的吃起來。

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想看趙醫(yī)生出丑,不敢吃面。

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結(jié)果趙醫(yī)生說這面里有揉面師傅們手心脫落的角質(zhì)層。

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曲筱綃臉色大變,估計嘴里的都要吐出來了,不過這蛔蟲面我還真不想吃。

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蛔蟲面怎么做

主料

面粉300克

輔料

西紅柿3個,豆腐(北)100克,食鹽4克,蔥1段,蒜5瓣,植物油2湯匙,老抽1勺,水適量

步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.面粉里分次倒入涼水,用筷子攪拌成比餃子面稍軟的面團(tuán),蓋蓋醒30分鐘。

3.30分鐘后再用筷子朝一個方向攪至面團(tuán)光滑。

4.炒好的西紅柿澆頭,里面燉了些豆腐。

5.煮鍋水開后,挑一塊面團(tuán)放在剔尖板子上,用特制的剔尖筷子逐根剔進(jìn)鍋中。

6.把所有的面都剔進(jìn)鍋中后煮1分種就熟了。

7.煮好的剔尖澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦。

烹飪技巧

吃不完剩下的剔尖過涼后加蒜末,芝麻醬,老陳醋,再切些黃瓜絲涼拌也很好吃哦。


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好吃的面條推薦

熱干面

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熱干面是武漢特色小吃,面條無湯汁,直接在煮好的面條淋上醬汁調(diào)料,故名熱干面。與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為中國五大名面。

熱干面是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做“過早”)的首選小吃,武漢人對它的感情,就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人,他們再次想起武漢,多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說,它不再僅是一種小吃,而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃,食之則香氣噴噴。盡管美味,但是身處外地的朋友并無法享受到這份福氣,因為它只能現(xiàn)做現(xiàn)吃。

油潑面

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油潑面是傳統(tǒng)特色面食之一,又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,起源于周代。以陜西油潑面、陜西油潑面最為著名。

油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

伊府面

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伊府面簡稱“伊面”,是一種油炸的雞蛋面,為中國著名傳統(tǒng)面食之一,源于中原開封,后傳入廣東、福建、蘇州等地。它以雞蛋面條先煮熟再油炸,可貯存起來,饑餓時下水一煮即可吃,面色澤金黃,面條爽滑,湯濃味鮮,可加不同配料,炒制成不同風(fēng)味的伊府面。

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