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時(shí)間：2017-05-17 15:43:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 779
最近天氣比較的熱，我想吃空心菜，一不小心就買多了，要好久才能吃完。那么空心菜怎么保存?空心菜怎么保鮮?
如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者裝進(jìn)保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方。因?yàn)榭招牟瞬荒途梅?，如果放于潮濕的地方，容易受潮而變質(zhì)，還會(huì)影響口感，所以應(yīng)該密封起來(lái)，放置于冰箱或者其它干燥，通風(fēng)，陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方。
空心菜保存時(shí)，如果外表濕濕的，應(yīng)先攤開(kāi)生活常識(shí)晾干后再用牛皮紙包起來(lái)，然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意，因?yàn)榭招牟瞬灰妆４?，建議在1-2天內(nèi)食用完;另外，空心菜保鮮后因?yàn)槿菀资雌饋?lái)疲軟萎縮，料理前可先泡于水中半小時(shí)，即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。
以葉子寬大新鮮、無(wú)黃斑、色綠，莖部不太長(zhǎng)、柔嫩者為佳。而且應(yīng)買梗比較細(xì)小的，吃起來(lái)嫩一些的。
買時(shí)，要聞一下，如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，不宜購(gòu)買。
1.空心菜一束，摘好，梗和葉分開(kāi)盛放，洗凈
2.蒜三瓣，兩瓣切成蒜米，一瓣切成蒜片;腐乳汁兩勺，腐乳半塊，碾碎;紅椒一個(gè)切絲
3.鍋里熱油，加入蒜片爆香，加入空心菜梗炒幾下，再加入空心菜的葉子翻炒至軟，倒入腐乳汁加入蒜米、紅椒絲，翻炒至腐乳汁收干再調(diào)些鹽即可
烹飪技巧
1、空心菜的葉子和梗炒的時(shí)候需要的火候不同，所以摘的時(shí)候分開(kāi)，炒的時(shí)候也要先炒不易熟的梗。
2、事先把腐乳汁調(diào)好，炒青菜時(shí)要急火快炒，看準(zhǔn)火候倒入腐乳汁使空心菜入味。腐乳汁本身有咸度，只需調(diào)入少量鹽即可。
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