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金錢鳘為什么那么貴?金錢鳘為什么能賣那么貴

時間:2017-05-09 10:06:08 編輯:本站整理 4196

金錢鳘是中國特有的物種,棲息于50-60米的深海處。那么,金錢鳘為什么貴?金錢鳘為什么能賣那么貴?

金錢鳘為什么貴

金錢鳘又稱黃唇魚,閩粵人稱金錢鮸,溫州人稱黃甘,是海洋里的一種珍貴魚種,目前已經(jīng)接近瀕危滅絕的狀態(tài)。

據(jù)老漁民介紹說,金錢鮸在解放前,溫州沿海各地常有捕撈,視為上等大補品,尤其是魚膘(俗稱"魚膠")甚為珍貴,素有"貴如黃金"之說。

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金錢鮸主要產(chǎn)區(qū)在廣東沿海與閩南漁場。魚鰾上部粘有肥厚的膠原蛋白,以金黃色,鮮艷有光澤和鼓狀波紋為上品。

金錢鳘為什么能賣那么貴

因為物以稀為貴,而且是這一種全身是寶的魚!水產(chǎn)專家稱,黃唇魚各個部位價值不同,最具價值的是其魚膘。一條黃唇魚一般都要按魚肉、魚肚細分賣。通常,魚肉都會轉(zhuǎn)賣給高檔酒店供食客食用,一斤大約2000~3000元。魚膘和魚頭可作藥材,通過層層轉(zhuǎn)手,最后流入藥材商和藥店?!包S唇魚的鮮膠(注:魚膘)就是同等重量的黃金價格也難望其項背”,該水產(chǎn)專家說,黃唇魚在廣東一帶俗名黃金魚,所言非虛。

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據(jù)相關(guān)媒體報道,2007年4月初,廣東湛江一漁民也曾捕獲一條重達49公斤的黃唇魚,隨后被一酒店以58萬元收購,酒店烹食了魚肉,留下價值200萬元的魚肚不肯賣。黃唇魚之所以金貴,并不是它的味道鮮美。據(jù)黃岐當?shù)乩蠞O民介紹,幾十年前,福建浙江沿海時常會捕到黃唇魚,這些老漁民很多都吃過黃唇魚。其實黃唇魚口感一般,其肉呈瓣狀,較粗糙,還不如大黃魚鮮美。據(jù)稱,黃唇魚賣出天價,是因為魚膘等有高昂的藥用價值。

金錢鳘的營養(yǎng)價值

黃唇魚肌肉和鰾的營養(yǎng)成分都屬于高蛋白、低脂肪類型。肌肉的必需氨基酸模式優(yōu)于FAO/WHO的理想模式,氨基酸含量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較高,種類齊全。

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鰾的氨基酸組成較FAO/WHO的理想模式低,但其蛋白質(zhì)含量高達35.90%,高于其他已報道的水產(chǎn)品,粗脂肪和粗灰分含量較低;氨基酸種類齊全且含量豐富,富含鮮味氨基酸;在氨基酸測定中發(fā)現(xiàn)了?;撬?、γ-氨基丁酸、鳥氨酸和羥脯氨酸等4種具有重要生理功能的衍生氨基酸。

肌肉和鰾的支/芳值均接近正常人的水平,不飽和脂肪酸含量較豐富,與飽和脂肪酸含量的比值分別為1.45和1.51,含有人體所必需的鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等元素。黃唇魚肌肉具有較高的營養(yǎng)價值,肌肉和鰾均屬于優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)蛋白源。

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