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時(shí)間：2017-05-03 15:14:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 1208
端午節(jié)大家都會(huì)吃粽子，但是南方粽子和北方粽子可是有區(qū)別的哦~有哪些區(qū)別呢？南北方粽子的做法又有什么不一樣？一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！
粽葉南北各異
粽葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉、箸葉制成， 是制作粽子必不可少的材料，從外形上看，我國(guó)各地的粽子可分為三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。包裹粽子的粽葉也因地而異，比如在我國(guó)南方因?yàn)槭a(chǎn)箸葉、箬葉，一般都用這兩種葉子包裹粽子。而北方人則習(xí)慣用葦葉來(lái)包粽子，由于葦葉葉片細(xì)長(zhǎng)而窄，因此在包裹的時(shí)候要將兩三片重疊起來(lái)使用。
其實(shí)北方也有咸粽子，南方也有甜粽子，但是總的來(lái)說(shuō)，在口味的選擇上北方人更傾向甜口的，而南方人頗喜歡咸味粽子。從口味方面來(lái)說(shuō)，由于粽子所包餡料不同，因此口味也不同。粽子餡葷素兼具，有甜有咸。
南方：餡料豐富，咸主打
單看形狀，南方粽子就顯得多姿：三角形、火炬形、錐形、方形，外表的玲瓏先吊足你的胃口。不同于北方的紅棗甜粽，南方的餡料更為豐富。豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃。其中江南的粽子名氣很大，種類繁多，有蛋黃粽、火腿粽、艾香粽、蓮子粽等。南肉粽里面的肉就用了好幾種調(diào)味料去制作而成的，所以南方的粽子不僅能夠吃到多種香氣逼人的美味，還能夠吃到一種細(xì)心的情感和人情味。
北方：紅棗豆沙，甜甜的
北方的粽子是甜的，粽子主要原料是糯米配上紅棗或者是蜜棗，有的還用豆沙或果脯，為了增加甜度，有的還會(huì)加上白糖。粽子個(gè)頭有大有小，但一般不會(huì)小于小女孩的拳頭，形狀為斜四角形或三角形。為了增加甜度，在吃的時(shí)候都會(huì)蘸上一些白糖。還有水晶粽，這個(gè)晶瑩剔透、口感非常Q，并且不會(huì)膩的小粽子，配搭各種不同顏色的口味，色香味俱全，讓人愛(ài)不釋口。
端午節(jié)吃粽子，這是中國(guó)人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗?，F(xiàn)在包粽子可以說(shuō)是花樣繁多，除了最傳統(tǒng)的餡料，還有桂圓粽、肉粽、水晶棕、蓮蓉粽、蜜餞粽、火腿粽、咸蛋粽等等，有重包裝的、有講營(yíng)養(yǎng)的，各地粽子的文化習(xí)俗不同，吃法也不同，因此各地也出現(xiàn)了各式各樣的粽子，可謂五花八門。
馬上就要端午節(jié)了!每年都去超市買現(xiàn)呈的會(huì)不會(huì)覺(jué)得乏味?有沒(méi)有想過(guò)自己挽起袖子和家人一起包粽子?其樂(lè)也融融噢~~圓的、扁的、四角的、錐形的。。只要你想學(xué)，都可以有。。
長(zhǎng)棕
特色：這種粽子多見(jiàn)廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。
包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個(gè)邊，用手壓實(shí)。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長(zhǎng)信封狀。
3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
南方四角棕↓↓↓
特色：
南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法：
1、取一片較大的粽葉，對(duì)折。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。
3、將粽葉打開(kāi)，填入糯米，盡量將糯米填成一個(gè)長(zhǎng)條形狀。
4、將粽葉沒(méi)有米的部分折過(guò)來(lái)。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
北方四角棕↓↓↓
特點(diǎn)：
北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
三角粽↓↓↓
特點(diǎn)：
三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯(cuò)的餡料。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開(kāi)口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
塔型粽子↓↓↓
特點(diǎn)：
寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大，可以說(shuō)是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來(lái)做。
包法：
1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個(gè)窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。
5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個(gè)塔粽翻過(guò)來(lái)。
7、8、用線繩將粽子對(duì)角纏好。
錐形粽子(牛角粽)↓↓↓
特點(diǎn)：
牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個(gè)品種了。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長(zhǎng)。
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒(méi)有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。
5、之后順勢(shì)將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的粽葉反復(fù)折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
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