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蘆筍根部可以吃嗎?蘆筍根爛了還能吃嗎

時間:2017-04-21 16:36:16 編輯:5號網(wǎng)-lj 2292

蘆筍到了每年的4月份是正開吃吃新鮮的時候,不過有時候大家會比較在意蘆筍根能不能吃,尤其是當(dāng)蘆筍根爛了之后還能不能吃,以下要說明的便是這兩個問題。

蘆筍根部可以吃嗎

靠近根部老的地方去去皮,或直接扔了。 蘆筍尖兒挺嫩的。 下面的話:直接下面就行了,不要焯水。 一般炒小炒時可以先焯水。

蘆筍根部可以吃嗎?蘆筍根爛了還能吃嗎

蘆筍根爛了還能吃嗎

可以食用,沒有影響。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出, 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。

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蘆筍的功效與作用

1. 預(yù)防糖尿?。?/strong>

不只是抗癌,蘆筍萃取物對于生產(chǎn)胰島素的胰腺有正面的影響。研究者在巴基斯坦的卡拉基大學(xué)作了一項研究,證實高劑量的蘆筍萃取物可以幫助增加胰島素,也能使身體吸收更多葡萄糖。

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2. 有益心血管:

蘆筍中有一種叫做「蘆丁」的化合物,可以防止硬塊累積在血液中,導(dǎo)致心臟病或中風(fēng)發(fā)作。此外,蘆筍也含有葉酸,可以對抗使心血管疾病發(fā)作風(fēng)險增加的高半胱胺酸。

3. 防止宿醉:

長期飲酒會造成肝臟的傷害,如果服用蘆筍萃取物可以預(yù)防宿醉。且韓國濟州大學(xué)與醫(yī)藥科學(xué)協(xié)會的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蘆筍萃取物可以緩解酒精對細胞的毒性,減輕宿醉的癥狀,保護肝細胞。

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4. 抗癌:

一項在印度的藥理學(xué)期刊上的研究說明,蘆筍含有抗癌癥的化合物。研究者這些化合物用在白老鼠身上,測試是否能對乳腺癌、直腸癌等癌癥起作用。在經(jīng)過10天給予老鼠口服蘆筍萃取物后,實驗者發(fā)現(xiàn)腫瘤體積和腫瘤細胞的數(shù)量都明顯的減少。

5. 平衡電解質(zhì):

蘆筍含有豐富的鉀,可以調(diào)節(jié)體內(nèi)礦物質(zhì)的平衡;還有利尿的作用、消除腹中脹氣、抗發(fā)炎與抗真菌的功能。

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蘆筍和秋葵搭配更營養(yǎng)

營養(yǎng)價值:蘆筍富含蛋白質(zhì)及碳水化合物,還含有β-胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、膳食纖維,是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。除此之外蘆筍的穗尖還含有一種名為蘆丁的物質(zhì),它能使微血管更堅固,并預(yù)防動脈硬化。

搭配秋葵或納豆,遠離疲勞效果UP:當(dāng)然蘆筍的好處可不只如此,蘆筍還富含一種能消除疲勞的胺基酸─「天門冬胺酸」,天門冬胺酸若搭配上黏稠的食物或維生素B2一起食用,消除疲勞的效果就能加倍,因此推薦蘆筍搭配秋葵或納豆一起食用。對于忙碌的現(xiàn)代人來說,蘆筍是個能夠消除疲勞且健康的好選擇!

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挑選蘆筍的方法

想要買蘆筍消除疲勞卻不知如何下手嗎?教你挑選蘆筍的3個秘訣:

1.選擇莖粗且筆直的蘆筍〈太細的蘆筍容易纖維粗〉

2.深綠色且有光澤

3.切口沒有變色或乾燥,穗尖結(jié)實

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買了蘆筍該如何保存

注意!保存方法不良可能導(dǎo)致蘆筍的莖彎曲。為了不傷到穗尖,以沾濕的報紙包覆后放入塑膠袋冷藏可以保存較長時間。

市面上較常見到綠蘆筍,但其實還有一種被譽為蔬菜之王的白蘆筍。擁有多種蛋白質(zhì)、胺基酸及維生素,營養(yǎng)價值豐富。綠蘆筍和白蘆筍的不同不在于品種,而是栽種方法。

白蘆筍是在蘆筍冒出頭后,即用土壤覆蓋,并持續(xù)到收獲為止。因為一直生長在土里沒行光合作用而呈現(xiàn)白色,口感較軟且清甜。主要是做成罐頭,但近年也能在市面上看到新鮮的白蘆筍。

蘆筍可以水煮后直接沾美乃滋食用,也可以做成培根炒蘆筍,或做焗烤料理。料理方法從簡單到復(fù)雜千變?nèi)f化,更重要的是蘆筍營養(yǎng)價值極高。下次不妨也買包蘆筍回家享受蘆筍豐富的營養(yǎng)和味道吧!

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