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龍蝦變黑了還能吃嗎?龍蝦頭變黑了還能吃嗎?

時(shí)間:2017-04-18 09:52:13 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2866

經(jīng)常吃龍蝦的人會(huì)發(fā)現(xiàn),有的龍蝦看起來顏色發(fā)黑,不像一般新鮮的龍蝦那么紅潤(rùn),尤其是龍蝦的頭部最為明顯。那么,龍蝦變黑了還能吃嗎?龍蝦頭變黑了還能吃嗎?

龍蝦變黑了還能吃嗎

建議不要吃,您說的變黑有可能是龍蝦的表面氧化導(dǎo)致的,也有可能是因?yàn)楸4娌划?dāng)長(zhǎng)了霉菌變黑的,考慮這兩種原因都是因?yàn)闀r(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致的,并且氧化會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失,霉菌會(huì)導(dǎo)致胃腸炎的發(fā)生,建議您還是不要吃較好。

蝦類產(chǎn)生黑變的原因是由于蝦肉中蛋白質(zhì)在空氣中發(fā)生反應(yīng)而造成的,才顯露出紅色,這種現(xiàn)象叫做“黑變”。

龍蝦變黑了還能吃嗎?龍蝦頭變黑了還能吃嗎?

龍蝦頭變黑了還能吃嗎

不可以吃了。已經(jīng)沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了,而且龍蝦的頭已經(jīng)變黑了,說明變質(zhì)了。龍蝦頭含有重金屬,最好不要吃。如果買的是其他品種的蝦,一次不能吃完,建議放入盒子里,倒入水,將其冰凍起來,或扒成蝦仁再加入水冰凍起來,吃時(shí)再解凍。

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怎樣分辨大龍蝦變質(zhì)

新鮮的龍蝦鮮亮飽滿,肉質(zhì)緊,而且有一定的彈性。若是原料不新鮮,或者用的是死蝦,則肉質(zhì)酥軟,看上去空空的、不飽滿。

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同時(shí),還可以看蝦炸好后的形狀。如果尾部蜷曲,說明蝦入鍋前是活的;如果尾部是直的,則說明蝦入鍋前多數(shù)已經(jīng)死掉?;畹凝埼r的鰓煮熟后,呈白色,且形狀比較規(guī)則;而死的龍蝦煮熟后,鰓的顏色發(fā)黑,且形狀不規(guī)則。如果誤食了死的小龍蝦,還可能會(huì)引起鉛中毒。

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