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現(xiàn)在吃小龍蝦會(huì)得肌溶解嗎？吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致肌溶解嗎？

時(shí)間：2017-02-25 10:35:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 427

吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致橫紋肌溶解是指，吃了小龍蝦后肌肉酸痛的癥狀。不少人困惑，吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致肌溶解嗎？關(guān)于，吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致肌溶解嗎？現(xiàn)在吃小龍蝦會(huì)得肌溶解嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致肌溶解嗎

眼下正是吃龍蝦的季節(jié)，一盆小龍蝦加幾瓶啤酒實(shí)在是非常愜意。但最近網(wǎng)絡(luò)流傳，吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致橫紋肌溶解癥，如果一旦患病，很容易出現(xiàn)肌肉酸痛等癥狀，甚至導(dǎo)致腎損傷。這可讓人們憂心忡忡。吃小龍蝦真的會(huì)導(dǎo)致橫紋肌溶解癥嗎？

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洗蝦粉不是致病元兇！網(wǎng)絡(luò)上流傳小龍蝦之所以會(huì)導(dǎo)致橫紋肌溶解癥，是因?yàn)楝F(xiàn)在吃的小龍蝦都會(huì)用洗蝦粉清洗。而洗蝦粉是由工業(yè)強(qiáng)酸“草酸”組成的，會(huì)導(dǎo)致橫紋肌溶解。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心技術(shù)總工程師吳永寧表示，其實(shí)，草酸并不是導(dǎo)致橫紋肌溶解的元兇。

首先，從機(jī)理上來看，草酸不具備導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的可能。盡管它的確酸性較強(qiáng)，但是由于是水溶性，洗完之后又經(jīng)過很多加工程序，不可能在蝦身上有很高的濃度，也不足以導(dǎo)致危害。而且，我們平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。其次，草酸具有腐蝕性，要是含量多，吃下去首先就會(huì)侵蝕消化道，引起惡心嘔吐、燒灼感等不適，而不是先有肌肉酸痛這些臨床癥狀。無充足證據(jù)表明吃小龍蝦致??！

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小龍蝦會(huì)得橫紋肌溶解嗎

在烹飪前，商家為了節(jié)約時(shí)間和成本，一般會(huì)用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認(rèn)為，洗蝦粉中的工業(yè)強(qiáng)酸——“草酸”，是導(dǎo)致肌溶解的主要原因。陳舜勝告訴記者，目前關(guān)于吃小龍蝦導(dǎo)致肌溶解的證據(jù)非常少。美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心也指出，其實(shí)草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時(shí)間內(nèi)大量食用，才會(huì)因刺激人體消化系統(tǒng)導(dǎo)致嘔吐惡心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸并不是導(dǎo)致肌溶解的元兇。

陳舜勝最后提醒，吃小龍蝦除了要去掉蝦頭和蝦殼外，還要除去蝦線，因?yàn)槲r線里面裝的是糞便，烹飪溫度和時(shí)間達(dá)不到要求可能藏有病菌。具體做法是，把小龍蝦的頭去掉后，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細(xì)線去除，這條細(xì)線有的呈黑色，有的呈白色。

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肌溶解和小龍蝦有關(guān)系嗎

橫紋肌溶解癥：指骨骼肌急性破壞和溶解，釋放大量肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等肌細(xì)胞內(nèi)容物，進(jìn)入外周血的一組臨床綜合征。它最大危害是，釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管，導(dǎo)致急性腎衰竭。主要表現(xiàn)為突發(fā)的肌肉疼痛、肌無力、尿呈醬油色?！皺M紋肌溶解癥”的病因很多，就物理因素而言，任何使骨骼肌超負(fù)荷運(yùn)動(dòng)的過程，都有可能致病。就化學(xué)因素而言，除一氧化碳中毒、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、毒蘑菇中毒、毒蛇咬傷等外，可能的致病藥物至少涉及六大類、上百種。

小龍蝦與“橫紋肌溶解癥”關(guān)聯(lián)不明：2010年7月下旬起，江蘇等地突然出現(xiàn)大量“橫紋肌溶解癥”病例，矛頭均指向人們愛吃的小龍蝦，食用小龍蝦為何會(huì)導(dǎo)致“橫紋肌溶解癥”目前在科學(xué)研究上尚無明確定論。比較普遍的說法是，主要成分為草酸、檸檬酸和亞硫酸鹽的“洗蝦粉”，在小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)使用的相關(guān)藥劑，可能是導(dǎo)致“橫紋肌溶解癥”的主要因素。但江西農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專家周秋白教授說，現(xiàn)在仍未能發(fā)現(xiàn)二者之間有明確的關(guān)聯(lián)性。

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