歡迎您,來到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

蝦頭變紅還能吃嗎?蝦頭發(fā)紅是怎么回事?

時(shí)間:2017-02-22 15:03:25 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7653

蝦頭部位大家一般都不吃,有人認(rèn)為吃了對(duì)健康不好。其實(shí)蝦頭如果處理干凈還是可以吃的,但是如果變色了就要視情況而定了。那么,蝦頭變紅還能吃嗎?蝦頭發(fā)紅是怎么回事?

蝦頭變紅還能吃嗎

如果是放在冷藏上,保持很低的溫度,應(yīng)該是沒問題的。

當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)破壞或變性時(shí)或蛋白質(zhì)與色素分離后(如蝦死亡),顏色即變回原來的橙紅色,蝦煮熟時(shí)會(huì)變紅色就是由于蛋白質(zhì)變性。除加熱外,強(qiáng)酸濃酒精濃鹽水及重金屬離子皆可使蛋白質(zhì)變性,所以蝦雖沒煮但用鹽酒等浸漬也會(huì)變色。

蝦頭變紅還能吃嗎?蝦頭發(fā)紅是怎么回事?

蝦頭為什么會(huì)變紅

蝦甲殼中有各種不同的色素細(xì)胞,但以含有蝦紅素的細(xì)胞為多。經(jīng)過蒸煮或者死亡的蝦,它們的身體變成橘紅色,這是因?yàn)榇蟛糠稚卦诟邷叵略獾狡茐陌l(fā)生了分解,唯獨(dú)蝦紅素沒有遭到破壞就呈現(xiàn)出橘紅色。凡是蝦紅素多的地方,如背部,就顯得紅些;而蝦紅素少的地方,如附肢的下部,就顯得淡些。

蝦頭變紅還能吃嗎?蝦頭發(fā)紅是怎么回事?

吃變紅的蝦有什么危害

蝦變紅,肉質(zhì)腐壞,其中的蛋白質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生組胺,組胺是一種有毒物質(zhì),即使煮熟也難以破壞,人食用這樣的蝦會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴(yán)重者可能導(dǎo)致人失水過多而造成酸堿失調(diào)或虛脫,甚至可能出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

要是在煮的過程中蝦變紅,這是正常的,要是是生的就變紅了,說明這個(gè)蝦已經(jīng)壞了。

蝦頭變紅還能吃嗎?蝦頭發(fā)紅是怎么回事?

忌諱人群

1、蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;

2、體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;

3、大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告