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時(shí)間：2017-01-13 15:21:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 7206
果醬很美味的食物,一般做果醬的時(shí)候都需要加上檸檬汁,那么到底為什么要加檸檬汁呢?做果醬沒(méi)有檸檬汁怎么辦呢?下面來(lái)介紹下吧!
很多果醬的做法中都提到加檸檬汁,這是因?yàn)闄幟手诠u能起到調(diào)整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用.
檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑,同時(shí)它還具有檸檬的特有清香味,放在果醬不僅能延長(zhǎng)保質(zhì)期,而且能讓果醬具有檸檬的果香味道.另外,調(diào)整檸檬汁的用量還能起到調(diào)節(jié)果醬酸甜度的作用,讓果醬的酸甜度正好適合你的口味.
檸檬汁加入果醬中還能提高光澤度,讓果醬看起來(lái)有漂亮的光澤感.
1、都可以,配料可以放冰糖或,蜂蜜.果醬里放檸檬不僅僅是調(diào)味,最主要的一點(diǎn)是加入一些,果醬不容易壞,因?yàn)闄幟视蟹栏墓δ?不放檸檬的話,選水果時(shí)就選酸度高一點(diǎn)的水果,這樣加糖做出來(lái)的果醬就是酸甜的果醬,如果是甜的水果,就需要用檸檬來(lái)調(diào)節(jié)酸度,
2、那要看你想做什么果醬了,蘋(píng)果,山楂,草莓,都可以,配料可以放冰糖或白砂糖,蜂蜜.果醬里放檸檬不僅僅是調(diào)味,最主要的一點(diǎn)是加入一些檸檬汁,果醬不容易壞,因?yàn)闄幟视蟹栏墓δ?如果是急著做沒(méi)有也就算了,如果不急還是盡量用一些檸檬比較好,不需要多只要1到2個(gè)就可以.
3、如果不放檸檬的話,選水果時(shí)就選酸度高一點(diǎn)的水果,這樣加糖做出來(lái)的果醬就是酸甜的果醬,如果是甜的水果,就需要用檸檬來(lái)調(diào)節(jié)酸度,我有一次做了芒果的果醬就沒(méi)加檸檬,結(jié)果太甜了,一點(diǎn)酸味都沒(méi)有,不好吃,所以不能用橙子替代,因?yàn)槌茸右彩翘鸬?沒(méi)用過(guò)白醋,不過(guò)想著效果應(yīng)該不好,醋的酸是另一種味道,會(huì)影響果醬的味吧,維C就更不知道了,不然你加點(diǎn)山楂試試,也許會(huì)不錯(cuò)
1、水蜜桃洗干凈,要把皮上的毛洗干凈,因?yàn)槠っ嫌袝r(shí)會(huì)有蟲(chóng)卵.看不到 很小的,如果方便可以把皮削掉.
2、把水蜜桃切片,中間有核所以切水蜜桃比較麻煩,所以建議選軟點(diǎn)的蜜桃.切好片后,再把切成粒.
3、準(zhǔn)備好的旺仔QQ糖,(先試下有沒(méi)有毒,開(kāi)玩笑的哈,呵呵)記住,因?yàn)樽龅氖撬厶夜u,所以準(zhǔn)備的旺仔QQ也要是水蜜桃味哦,要不煮出來(lái)的味道會(huì)很怪.
4、把鍋要洗干凈,開(kāi)火.將切好的水蜜桃放進(jìn)去,加水差不多蓋過(guò)水蜜桃,中火翻炒,煮出蜜桃汁
5、中火煮出汁,隔幾分鐘翻炒下
6、等到蜜桃煮到7分熟,用勺子把蜜桃壓碎.然后加入水蜜桃味的QQ糖,炒一下.
7、加入兩個(gè)甜酸梅,(甜梅醬也可以),加點(diǎn)糖和一點(diǎn)醋.攪拌炒下,個(gè)人喜歡自己是下味.
8、拿個(gè)碗加一勺番薯粉,加點(diǎn)水?dāng)噭?放鍋里和果醬攪拌均勻,等燒開(kāi),顏色變透明,沒(méi)有乳白色就熟了.可盛出,等全部冷卻.放進(jìn)冰箱冰著,就得了.
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