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海苔變色了還能吃嗎?海苔變紫了紫了還能吃嗎?

時間:2017-01-13 15:10:09 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 2913

海苔是我們常見的一種零食,香香脆脆的非常好吃。今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,海苔變色了還能吃嗎?海苔變紫了紫了還能吃嗎?

海苔變色了還能吃嗎

海苔就是由紫菜加工而來的。紫菜之所以是紫色的,是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里。并且,這種色素蛋白并不穩(wěn)定,特別是遇熱容易分解。所以,在煮湯時,失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色,變成了綠色。

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這是因為,除了藻紅素,紫菜中還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。在它們中間,葉綠素的含量最高。它取代了藻紅素的位置,從而將葉片“變成”綠色。它與蔬菜中的葉綠素是一樣的,沒有毒性。那些長期儲存的紫菜,也因為藻紅素逐漸降解而變成綠色,也是正?,F(xiàn)象,可以放心吃。

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自制海苔

材料:紫菜30克,生抽15毫升、植物油15毫升、熟白芝麻少許

1、準(zhǔn)備好原材料;

2、先將整片的紫菜撕成小片,然后雙手套上一次性手套,將生抽倒在手上,用手將干紫菜輕輕地抓勻,使紫菜吸收生抽變得柔軟;

3、特百惠多用鍋充分預(yù)熱后,加入適量植物油,加熱至產(chǎn)生油紋,然后調(diào)至300瓦小火,放入紫菜,用手輕輕地將紫菜抓勻,盡量使紫菜變得疏松,不要粘在一起,然后一邊用小火焙烤,一邊用鍋鏟不停地翻炒;

4、待紫菜基本烘干時,加入適量熟白芝麻,繼續(xù)翻炒均勻,即可起鍋盛入盤中,紫菜晾涼后,就變得酥脆可口了!

5、健康又美味的自制小零食——芝麻烤海苔就做好了,徹底晾涼后,放入密封盒中密封保存即可。

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紫菜的挑選

1、看顏色:好的紫菜顏色是紫紅色,而且有光澤、無雜質(zhì)。如果顏色發(fā)黑,可能不是當(dāng)年的新貨,如果顏色偏紅,說明菜質(zhì)比較嫩,顏色比較雜的紫菜不要買,品質(zhì)比較差。

2、摸手感:好的紫菜捏著不易碎,因為密度比較大,一捏就碎的是劣質(zhì)的,不要買。

3、聞味道:好的紫菜有清香味兒,陳年的紫菜沒有香味兒,而且入口的時候還會有一股海腥味。

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