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時(shí)間：2017-01-04 10:31:55 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3747
香腸曬太久或者肥肉放的太少的話，做好的香腸可能吃起來(lái)會(huì)比較硬，味道也不好。那么，香腸太硬怎辦？香腸很硬怎么變軟？
吃的前一晚用熱水先泡,第二天中午蒸好就可以了!很多人香腸吃不完就一直掛著吹,其實(shí)你選擇在香腸軟硬最適中的時(shí)候把香腸打包放進(jìn)冷凍室里,這樣,你什么時(shí)候拿出來(lái)吃都是最好的狀態(tài)了!如果一直放在外面曬制太久，也會(huì)太硬，味道大打折扣。
1、將肉洗凈，抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2、將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)味料加入肉中拌和均勻。
3、將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4、用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過(guò)分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾干，留下次再用。
5、用消過(guò)毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內(nèi)的空氣和水分，要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴)，再將腸內(nèi)的肉擠緊實(shí)。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風(fēng)處晾，晾至香腸干燥發(fā)硬為止，剪去每節(jié)的扎線即可收藏。
1、香腸口味的濃淡，可根據(jù)各人愛好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2、做香腸時(shí)加一點(diǎn)葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3、香腸可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
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