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腌雞肉用什么調(diào)料?雞肉用什么腌制?

時(shí)間:2017-01-03 11:22:43 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8253

要想腌制的雞肉味道好,腌料的配方起決定性的作用。腌料是用我們平時(shí)的調(diào)味料制成的。那么,腌雞肉用什么調(diào)料?雞肉用什么腌制?

腌雞肉用什么調(diào)料?雞肉用什么腌制?

腌雞肉用什么調(diào)料

1、加適量的淀粉、鹽、醬油、雞精少許,另外打一個(gè)雞蛋清一起攪拌。

2、用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,蔥姜蒜(去腥),鹽(調(diào)味),雞蛋清(可使其滑嫩),醬油(著色),淀粉,雞精少許。

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腌料的做法

1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜,洋蔥,辣椒和姜更加深入雞肉中去,碾碎很重要,越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味,而不是在某個(gè)部分入味。

2、把所有成分混合好。把所有的調(diào)料都放在碗中,用攪拌棒攪勻。油應(yīng)該和其它所有成分混合在一起,而不是單獨(dú)分開的。你可以把所有調(diào)料放在攪拌器里幾秒鐘,充分?jǐn)嚢?。一些廚師喜歡把所有成分放在一個(gè)罐子里,然后使勁搖。

3、不要擔(dān)心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在于你可以代替腌料中的很多成分。如果你有沒有的成分,看看自己有什么,然后輕松替代。以下我們?yōu)槟憬榻B可以替代的食材:你可以用檸檬汁代替醋,或者反過(guò)來(lái)。用任何油代替橄欖油,或者反過(guò)來(lái)。用蜂蜜或者楓糖漿代替糖,或者反過(guò)來(lái)。

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如何吃腌雞肉

1、把雞翅和雞脖放入調(diào)好的腌料中。

2、浸泡8個(gè)小時(shí)左右讓其充分的入味。

3、放入烤盤中。

4、用錫紙封住不讓湯汁流出。

5、放入烤箱加熱15分鐘左右。

6、然后取出烤盤拿下錫紙?jiān)倏?分鐘上上顏色。

7、烤好的雞翅和雞脖。

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腌制技巧

1、腌制雞肉的時(shí)候,如果有菠蘿那就打成汁放30-50g!不光味道好,菠蘿里的蛋白質(zhì)酶還能讓肉肉更嫩!

2、雞翅尖和雞腿關(guān)節(jié)的地方容易先烤糊,最好事包上錫紙,如果半截包太燙了,那就提前包好,出來(lái)的顏色也很好看哦。

3、雞胸的部分是最容易老的,而且也是最高出來(lái)的部分,烤的時(shí)候它會(huì)最先成熟,而且雞胸脂肪少,本身就容易干,有個(gè)簡(jiǎn)單的辦法讓雞胸能不那么干,就是烤之前用冰塊冷卻雞胸的部分3-5分鐘,這樣,它比別的部位都涼,升溫的過(guò)程也加長(zhǎng)了,就保護(hù)了雞胸的水分嘍!

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