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真空包裝的臘肉能放多久?真空包裝的臘肉質(zhì)期是多久?

時(shí)間:2016-12-30 14:47:02 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6707

很多東西都可以在市場(chǎng)買,包括龜年必備的臘肉也可以買到,而且方便快捷,買了就可以吃。但是買的臘肉也有一些不放心的地方,例如保質(zhì)期。那么,真空包裝的臘肉能放多久?真空包裝的臘肉質(zhì)期是多久?

真空包裝的臘肉能放多久?真空包裝的臘肉質(zhì)期是多久?

真空臘肉可以放多久

如果沒(méi)有抽干空氣的,具體可以放多久不一定。真空的一般都可以放一年,但最好是放在干燥的地方,這樣放的時(shí)間更長(zhǎng),并且不容易變壞。如果自己做的那種.不知道鹽放的怎么樣,臘肉一定要放很多鹽,并且淹的時(shí)候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的時(shí)間就幾個(gè)月。等吃的時(shí)候把臘肉拿來(lái)清洗下就可以了。關(guān)于說(shuō)能不能吃,一般都沒(méi)有問(wèn)題。

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臘肉放久了還能吃嗎

從鮮香味的角度看:自己做的臘肉,存放一年,味道還能保持原汁原味的鮮美;如果存放的時(shí)間超過(guò)一年,盡管沒(méi)有壞掉,容易產(chǎn)生蛤味,吃起來(lái)就沒(méi)有一年內(nèi)的那么鮮香了。

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臘肉的制作要求

一、制作溫度:

制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。

二、選料:

1、豬臀部的肉,帶皮,肥瘦相連(半肥半瘦)。

2、配料:(按照10KG豬肉考慮)鹽300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香葉30g,上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破,甜面醬100g,料酒500ML。配料混合均勻。

3、熏料:鋸末,新鮮柏丫,松枝若干

三、做法:

1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀,洗凈,配料均勻抹遍豬肉外表,將豬肉放入密閉容器腌制5天,每天翻動(dòng)一次(使入味更均勻)。

2、將肉上串穿一個(gè)洞,掛起來(lái)風(fēng)干3~5天。

3、在一金屬筒(比如汽油筒去底和蓋)內(nèi)置入鋸末并引燃,上蓋松枝,再蓋柏丫,在筒的上方放一個(gè)網(wǎng)狀的架子,豬肉置于其上,如此熏制,直到豬肉表面變成黃色或黑色(熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。

4、將豬肉,掛在通風(fēng)良好的地方等臘肉干透,就算大功告成了。

真空包裝的臘肉能放多久?真空包裝的臘肉質(zhì)期是多久?

溫馨意識(shí)

市場(chǎng)所售腌臘肉制品的保質(zhì)期其實(shí)不長(zhǎng),主要是因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中晾曬或烘制時(shí)間過(guò)短導(dǎo)致水分較多,容易發(fā)生霉變,保存時(shí)間縮短。此外,購(gòu)買腌臘制品之后還應(yīng)盡早食用,并將其避光低溫保存。

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