歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

豆腐丸子要用面粉嗎?做豆腐丸子是用面粉還是淀粉?

時間:2016-12-30 14:08:18 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 2552

在我們做肉丸子的時候會加入雞蛋面粉之類的促進丸子之間的粘合,同時也保證味道更加鮮美,不過豆腐本身的蛋白質(zhì)和淀粉含量就很高,那么,做豆腐丸子要用面粉嗎?

豆腐丸子要用面粉嗎?做豆腐丸子是用面粉還是淀粉?

豆腐丸子要用面粉嗎

需要面粉哦!這樣才不容易散掉

輔料:小麥面粉150克 蝦米100克

調(diào)料:花椒粉2克 姜10克 大蔥15克 鹽4克 植物油75克

制作流程

1、豆腐包在布中,完全擦干水分。

2、在1的碎肉中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。

3、把2揉成直徑2.5厘米的丸子。

4、炸油加熱至170度,一一放入豆腐丸,不段翻動,炸至熟透變成金黃色后,撈起即可。

適宜人群

豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長發(fā)育的重要食物

豆腐丸子要用面粉嗎?做豆腐丸子是用面粉還是淀粉?

什么時候用淀粉什么時候用面粉

生粉--嚴格講是各種淀粉的總稱呼,主要作勾芡、點心用,北方稱作團粉,上海稱作菱粉。主要種類有:

綠豆淀粉---最佳的勾芡淀粉,但很少使用,產(chǎn)量不多。它的特點是粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。我們常用來制作涼粉、涼皮,還可以使用豌豆淀粉替代!

豆腐丸子要用面粉嗎?做豆腐丸子是用面粉還是淀粉?

玉米淀粉---也就是我們說的鷹栗粉!供應量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好。香港地區(qū)叫生粉的主要是玉米淀粉。常在芝士蛋糕里用到它!

豆腐丸子要用面粉嗎?做豆腐丸子是用面粉還是淀粉?

甘薯淀粉---也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特點是吸水能力強,但粘性較差,無光澤,色暗紅帶黑,由鮮薯磨碎,揉洗,沉淀而成。我們常用它跟太白粉一起制作芋圓

豆腐丸子要用面粉嗎?做豆腐丸子是用面粉還是淀粉?

小麥淀粉---也叫澄粉、澄面。特點是色白,但光澤較差,質(zhì)量不如馬鈴薯粉,勾芡后易沉淀。一般作水晶透明中式點心用,下廚房里我們常用來制作水晶冰皮月餅、水晶蝦餃、粵式腸粉等

豆腐丸子要用面粉嗎?做豆腐丸子是用面粉還是淀粉?

木薯淀粉---也叫泰國生粉。臺灣地區(qū)從東南亞進口漸漸增多,所以臺灣人原來叫土豆淀粉為太白粉,現(xiàn)在也籠統(tǒng)稱木薯淀粉為太白粉了。我們常用來制作芋圓

豆腐丸子要用面粉嗎?做豆腐丸子是用面粉還是淀粉?

豆腐丸子的營養(yǎng)作用

豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學證實,豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告