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時間：2016-12-28 17:21:51 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1062
日常我們吃的辣椒以青色的為主，紅色辣椒一般是調(diào)料，但是辣椒在放置的過程中會慢慢變成紅色。那么，辣椒變紅能吃嗎？辣椒為什么會變紅？
辣椒變紅了可以吃。
1、紅的時候，辣椒素較多。
2、變黃的時候，再食用辣味會降低。
3、沒有發(fā)霉的話，還是可以吃的。
青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，前者的含量高時，會掩蓋后者的顏色，是青椒顯綠色。 但葉綠素易分解，遠(yuǎn)沒有辣紅素穩(wěn)定，所以時間一長，葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，青椒就變紅了。
每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者。
5、慢性肝病不宜食用辣椒。
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