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隨州三鮮的做法_炸三鮮怎么做

時間：2016-12-25 11:47:30 編輯：5號網(wǎng)-lj 3376

隨州三鮮不是大家常說的地三鮮，而是隨州當(dāng)?shù)氐奶厣澄?，主要的材料包括了雞蛋、鮮肉、豆皮等，通過油炸制而成，色澤金黃味道鮮美，如果你對這款美食特別感興趣的話可以自己動手嘗試哦，下面小編將教大家怎么制作隨州三鮮。

隨州三鮮由來

隨州三鮮是豬肉和豆油合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦、生姜、大蔥’而得名。隨州三鮮形方而薄，色金而黃，味香而醉。隨州三鮮絕對不遜色于“獅子頭”。隨州三鮮的“鮮”必須是新鮮豬肉；再配比其他輔料：生姜、大蔥、油條、蓮藕、豆油、十八鮮、老水、味精、鹽、雞蛋、蝦仁、大茴粉、生粉、辣椒粉等新鮮輔料制作而成。

據(jù)說是古時候皇帝來江南，就用這“三鮮”來伺候?？滴趸实圻€有將櫻桃“先進(jìn)皇太后，朕再用”的佳話流傳民間。歷史記載1、《清嘉錄》上有這樣一段表述：“立夏日，家設(shè)櫻桃、青梅、穗麥，供神享先。宴飲則有燒酒、酒釀、海螄、饅頭、面筋、芥菜、白筍、咸鴨蛋等品為佐,蠶豆亦于是日嘗新。 ”2、《月令七十二候集解》云：“四月節(jié)，立建始也；夏，假也，物至此時皆假大也?！贝藭r氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市，民間節(jié)俗以“嘗鮮”為主，諺曰：“立夏嘗三鮮?！?、《金陵歲時記》中記載：“立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏?！宾堲~4、《西湖游覽志》云：“立夏之日人家各烹新茶，配以諸色細(xì)果，饋送親戚比鄰，謂之七家茶?！?、“麥蠶吃罷吃推粞，一味金花菜割畦。立夏秤人輕重數(shù)，秤懸梁上笑喧閨?！?/p>

說到這三鮮，這是我們隨州地道的特色菜，也是我們隨州人最受追捧的一道菜，上到老人，下到小孩個個都喜歡吃，是每家每戶過年必備的一道年菜。其特色就是味道鮮美！有朋友問我為什么這菜叫三鮮？其實我也很困惑，問過上一輩人，他們也說不出一個所以然來。

三鮮也是隨州人過年一種必備的食品,做法是這樣的,是精瘦肉,油條打碎,藕丁,混在一起,加少量的蔥花,然后加面粉打和,用豆油(所謂的豆油就是做豆腐的時候上面的一層油)把這些裹成圓形（形狀不一定，隨各自的喜好，一般是四邊形）,再放到油里炸,成黃色撈出即可,吃的時候,清蒸或切塊燙火鍋都行。隨食隨取,味道鮮美。

在隨州，平時我們是很難得吃到這個菜的！一般是吃酒席時或在過年的時候做，想來一是它制作起來比較麻煩，二來過去生活條件比較艱苦，人們也只有在過年的時候才能奢侈的做來宴請客人。再就是有它做主材料，不管是蒸，炒還是下火鍋都是飯桌上最有人氣的一道菜。這菜帶著濃濃的年味！不管怎么樣，三鮮已經(jīng)儼然成為我們隨州人的一個向外人炫耀的資本！它不僅味美，更重要的是在讓人們在準(zhǔn)備它的過程中享受年的樂趣。

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