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時間：2016-12-24 09:03:08 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1278
早期北方農(nóng)村的主食,也叫棒子米,其實簡單點說就是玉米,經(jīng)過簡單的打磨之后制成的米,那么玉米糝怎么做好吃呢?下面來介紹下吧!
玉米成熟后去皮也可不去,上磨子粉碎成小顆粒,大約是放在手里有沙粒感的大小,也可磨成很細的面粉狀,吃的時候燒開了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內(nèi),撒完后繼續(xù)攪勻,然后再燒開兩三次,熟后的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥,其實就是玉米粥.城里人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種.
有些人不吃玉米面食品,這是極不好的現(xiàn)象,任何食品都有它的優(yōu)點,玉米面食品營養(yǎng)也豐富,人們的膳食一定要合理搭配,才能做到營養(yǎng)均衡.
玉米糝粥的做法步驟:電飯鍋中加入適量水,接通電源,按煮飯鍵,水開后倒入玉米糝.攪拌一下,防止結(jié)塊、粘底,開蓋煮10分鐘,期間攪拌幾次,能看到粥變的粘稠.15分鐘后,切斷電源,蓋上蓋子保溫一段時間,溫熱即可食用.
玉米糝紅薯粥的做法步驟:準備粗玉米糝.將玉米糝淘洗干凈備用;準備一個紅薯,洗凈后削皮;將紅薯切成均勻的小塊;在電飯煲內(nèi)倒入足量的沸水,將玉米糝倒入,攪一下鍋;(因為電飯煲燒水比較慢,所以直接倒開水)倒入切好的紅薯塊;將玉米糝和紅薯塊攪拌一下;將電飯煲通上電,蓋上蓋子,按下粥檔加熱;大約煲上30分鐘后,打開鍋蓋,發(fā)現(xiàn)還沒有熬的很粘稠,趕時間的話,可以將玉米糝倒入了電熱鍋中煮10分鐘,最后玉米糝紅薯粥就變得特別濃稠了;(如果不著急的話,可以煲上1個小時).
煎玉米糝餅的做法:細一點的玉米糝,用少許開水燙后放置溫度約37度(和體溫相仿),加酵母拌勻放置1-2個小時,然后加雞蛋一個、鹽、花椒粉、蔥花拌勻.平底鍋加油,油溫熱時,將拌好的材料用手拍成小餅,一個個的放到鍋里煎,底部煎黃后,加少許水(差不多到半個餅?zāi)敲锤?,蓋蓋燜,水揮發(fā)完后小火煎至底部脆即可出鍋.
玉米糝含有豐富的營養(yǎng)素.在美國和其他一些發(fā)達國家,玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品,被稱為"黃金作物".經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品.
同時玉米糝的做法比較多樣,對于傳統(tǒng)的北方人來說,可以直接加水像做稀飯般烹飪,其效果與稀飯及其相似,無論是色澤還是狀態(tài),不過口感就是大相徑庭了.相對來講較適合老人來吃,尤其是久居北方農(nóng)村的老人更有一種對其割舍不掉的情感.
1、玉米具有調(diào)中開胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老等功能.
2、玉米在所有主食中,玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的.
3、玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍.
4、玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì).
5、玉米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素.
6、玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì),這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處.
玉米糝沒有等級之分,只有粗細之別.
吃的時候燒開了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內(nèi),撒完后繼續(xù)攪勻,然后再燒開兩三次,熟后的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥玉米糝的食用禁忌
玉米忌和田螺同食,否則會中毒;不宜與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收.
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