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章魚丸子的配料有哪些?章魚丸子的配方是什么?

時(shí)間:2016-12-22 14:00:32 編輯:5號(hào)網(wǎng)-pmm 947

很多人喜歡吃章魚丸子,其實(shí)在家就可以自己做,一點(diǎn)都不難。那么章魚丸子的配料有哪些?章魚丸子的配方是什么?

章魚丸子的配料有哪些?章魚丸子的配方是什么?

章魚丸子的配料

煎餅粉100克,雞蛋1個(gè),調(diào)味水,鹽2克+木魚晶2克+水150克,卷心菜葉2~3張,章魚粒10顆,沙拉醬適量,醬汁,燒肉汁+蠔油+味淋,海苔粉適量,木魚花適量

1.先制作調(diào)味水和醬汁:把鹽、木魚晶和清水倒入小鍋中,加熱至顆粒物與水完全融合,將調(diào)味水離火冷卻;另取小鍋,倒入燒肉汁、蠔油和味淋調(diào)勻,加熱至微沸即可;冷卻備用;

2.雞蛋磕入盆中打散,倒入冷卻的調(diào)味水拌勻,篩入煎餅粉,用手工打蛋器攪拌至無粉無顆粒,靜置半小時(shí);把章魚切成50px見方的大粒,入沸水加生姜、料酒和鹽焯一下備用;卷心菜葉洗凈切成細(xì)絲;

3.章魚燒模具加熱,每個(gè)孔刷上油;把調(diào)好的面糊倒入帶油嘴的量杯里,逐孔加入5~6分面糊,放入章魚粒,撒上卷心菜絲,再逐孔用面糊填滿;

4.上述操作完成后,模具下部的面糊已經(jīng)成型,此時(shí)只要將竹簽稍微挑一下,就可將丸子整個(gè)翻轉(zhuǎn),同時(shí)用竹簽把邊緣的面糊和菜絲刮入孔中,既不浪費(fèi)材料,又能使丸子渾圓飽滿;

5.待丸子全部成型后,用油刷逐個(gè)將丸子刷一遍油,同時(shí)全方位轉(zhuǎn)動(dòng)使丸子吃到油;刷油是為了增加香味,同時(shí)使丸子外表酥脆;裝盤后淋上醬汁和沙拉醬,撒上海苔粉和木魚花,乘熱吃吧。

章魚丸子的配料有哪些?章魚丸子的配方是什么?

章魚丸子的配方

買來的煎餅粉類似于預(yù)拌粉,所以不用加淀粉和泡打粉之類的;用章魚粒做就是好,嚼著挺帶勁好過癮的;沒有的話就用魷魚代替吧,多放點(diǎn);經(jīng)常做積累了一點(diǎn)小心得,就是最初倒入面糊時(shí),馬上加章魚粒、卷心菜等,然后用竹簽攪拌一下,使圓孔里的材料混合,不用擔(dān)心會(huì)破壞形狀,相反,整個(gè)丸子里面糊與餡料會(huì)分布均勻,吃口更好;表面刷油一定不要省略,這是丸子好吃的關(guān)鍵;最后淋入的醬汁可以自己做也可以買現(xiàn)成的,視自備的材料而定;其實(shí)醬料無需苛求,只要對(duì)自己口味就行。

章魚丸子的配料有哪些?章魚丸子的配方是什么?

章魚丸子怎么做

1.山藥洗凈去皮磨成泥,沒有這個(gè)小工具可以用擦絲器;

2.低筋面粉過篩后,與山藥泥、雞蛋一起放進(jìn)碗中,加入清水和泡打粉,攪拌均勻,并過篩一遍

3.將面糊倒入容器中,放在一邊靜置。這時(shí)可以去準(zhǔn)備別的材料;

4.章魚(魷魚)須洗凈,入沸水中汆燙10秒,撈出過涼

5.章魚(魷魚)須、卷心菜、洋蔥切成粒,(我個(gè)人喜歡洋蔥和卷心菜炒熟的味道,就將它們炒熟了,也可以不炒)

6.在章魚燒模中均勻掃上一層花生油;

7.大火燒熱模子,轉(zhuǎn)小火,將面糊倒入模具中,約8、9分滿;

8.在每個(gè)丸子中依次撒章魚(魷魚)粒、洋蔥粒、卷心菜粒,并用竹簽將撒在外面的材料撥進(jìn)丸子里;

9.小火煎一會(huì)兒,用竹簽輕輕撥丸子的邊緣,檢查感覺底部凝結(jié)變硬后,用竹簽挑著丸子翻個(gè)半身,讓上面的面糊流下去;

10.再翻個(gè)全身,原來的底部朝上,丸子成型了;

11.繼續(xù)煎,中間可以多次挑動(dòng)丸子,使丸子受熱均勻,至丸子上下金黃即可;

12.挑出丸子裝盤,先抹上燒烤醬(也可以是番茄醬),在擠上沙拉醬,

13.最后撒上海苔碎,肉松完成!

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