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時間：2016-12-20 17:24:52 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 1109
吃木薯發(fā)生中毒事件是因為木薯根、莖、葉中含有一種名為“亞麻仁苦苷”的氰化物，這種物質(zhì)經(jīng)胃液水解后會產(chǎn)生游離的氫氰酸。而氫氰酸是一種有毒物質(zhì)，所以生食木薯后可能會中毒，輕者惡心、嘔吐、下痢、昏眩，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡，一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。新鮮塊根氰化物含量更大，通常需要泡過水后再食用，在食用木薯塊根時一定要注意。
專家建議，要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使有毒物質(zhì)溶解。一般泡6天左右最為安全，再通過烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質(zhì)已被去掉。
木薯糖水
1、準備好木薯;
2、洗凈去外皮，切成適量大小滴塊狀;
3、放進煮鍋中，倒入清水遮過木薯表面1、2寸;
4、煮至木薯稍有點軟，放進適量的幼糖。如水變少，可增加少許;
5、用小火慢煮至木薯至熟即可;
6、最后把木薯盛入盤中，即可享受美味的木薯了。
芋圓
1、芋頭、紅薯、南瓜切塊，放高壓鍋里面調(diào)到最低檔，可以適當放一點點水;
2、將準備好的量木薯粉倒入盤中;
3、倒入水和糖，將木薯粉搓成團，然后等芋頭、紅薯、南瓜熟;
4、開鍋，芋頭、紅薯、南瓜煮熟后，將芋頭、紅薯、南瓜塊都戳爛，弄成粉狀;
5、將木薯粉和和芋頭粉、紅薯粉、南瓜粉分開混合搓成團，搓成不粘手的團，如果搓的過程水太多了，可以適當補上木薯粉或者用淀粉替代也可以，然后搓成長條，切成一小塊一小塊，整個芋圓就是完整做成了;
6、將芋圓用滾開的水，煮開，芋圓浮上水面再煮1分鐘，就可以吃了，美味的芋圓就完成了。
優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來光滑，爛木薯有毒不要挑;聞起來沒有霉味，不要買表皮呈黑色或有褐色斑點的木薯。
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