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時(shí)間：2016-12-14 16:41:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1166
蜜棗器主要成分還是棗子,那么蜜棗應(yīng)該到底怎么制作呢?蜜棗的功效與作用是什么呢?本期我們來為大家詳細(xì)介紹下吧!
蜜棗是用鮮棗加工而成的干態(tài)蜜餞.
1、原料選擇:一般宜選用個(gè)大,核小.肉質(zhì)疏松、皮薄而韌、汁液較少的品種.果實(shí)成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時(shí)為佳.
2、分級(jí):按棗果的大小進(jìn)行分級(jí),除去畸形棗病蟲的棗,過熟和破損棗.
3、劃縫:為了便于糖分滲透和壓偏成型,通常在果面上劃縫,把棗果投入切棗機(jī)(劃縫機(jī))的孔道內(nèi)切縫,切經(jīng)深度以達(dá)到果肉厚度一半為宜.縫過深易破碎,過淺糖液不易滲透.沒有切縫機(jī)時(shí),也可人工切縫一般要求每個(gè)棗劃80-100條縫.劃縫時(shí)兩端不要切斷.
4、洗棗:將劃縫后的鮮棗用清水沖洗干凈.
5、煮棗:使用不銹鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗,使用白糖量為0.8倍,如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤,并須分次加入白糖.先用10公斤清水溶解白糖10公斤,用旺火熬煮,并不斷翻拌,撈出浮起的糖泡沫,繼續(xù)加入余下白糖并加熱煮制糖液濃度不斷提高,煮到鍋邊出現(xiàn)砂糖結(jié)晶,糖液沸點(diǎn)溫度105攝氏度以上,原料已接近翻砂,這時(shí)火力要小,不斷翻攔,可直接在鍋內(nèi)煮到白糖翻砂,或者把棗果鏟起,進(jìn)行吹風(fēng)冷卻在振動(dòng)動(dòng)機(jī)上滾動(dòng)可使砂粒均勻.每鍋棗煮1-1.5小時(shí).
6烘干:把透糖后的蜜棗放到65攝氏度下干燥到含水量20%左右,幾乎是半干半濕程度.
7、整形:用壓棗機(jī)或人工把蜜棗壓偏,增進(jìn)產(chǎn)品美觀.
8、干燥:再次干燥到成品含水量為16%為止.
9、分級(jí);揀出破棗,把合格的蜜棗按大小分級(jí).
10、包裝:用紙盒或塑料食品袋包.每盒(或袋)重0.5公斤至1公斤然后裝入紙箱,每箱裝25公斤.
1.棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞,藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟.紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
1.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3.棗中富含鈣和鐵,它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4.對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;
5.棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對(duì)高血壓病有防治功效;
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲.
紫薯蜜棗粽
材料
紫薯,糯米,蜜棗.
做法
1.糯米提前泡一夜,粽葉提前蒸一下,我買的是現(xiàn)成真空包裝的粽葉,賣家說直接洗一下就可以用.
2.紫薯去皮切小丁.與糯米攪拌在一起.
3.蜜棗太大,一個(gè)蜜棗我切成了四塊.
4.包你喜歡的形狀粽子,中間夾心放上蜜棗.
5.冷水下鍋水開后煮一小時(shí),再燜一小時(shí)即可.
蜜棗雞蛋羹
材料
雞蛋兩枚,牛奶半袋,蜜棗兩顆.
做法
1.將雞蛋攪和均勻.
2.平常喝的早餐純牛奶半袋和蛋液混合.
3.上鍋蒸或者用微波爐的蒸蛋功能.
4.15—20分鐘后取出撒上用蜜棗切成的小丁.
5.大功告成小訣竅純牛奶有點(diǎn)微微咸和蜜棗在一起很特別.
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