他的军统生涯,你好检察官

蝦殼的主要成分是什么?蝦殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么

時(shí)間：2016-12-08 11:48:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 7861

蝦大家都吃過(guò),越大的蝦,殼就越大越厚,那么問(wèn)題來(lái)了,蝦殼的主要成分是什么呢?蝦殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!

蝦殼的主要成分是什么?蝦殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么

蝦殼的主要成分是什么

一般來(lái)說(shuō)蝦殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高.蝦殼的營(yíng)養(yǎng)成分是大量的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),具有抗癌作用.所有說(shuō)蝦殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比蝦還高,出了龍蝦那種殼不能吃之外,一些小蝦的殼可以直接食用!

蝦殼的主要成分是什么?蝦殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么

蝦殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么

蝦殼的一般化學(xué)成分及氨基酸、脂肪酸、礦質(zhì)元素組成.結(jié)果表明,蝦頭、蝦殼水分含量最高,分別為78.44%和75.15%;蛋白質(zhì)、灰分、甲殼素含量豐富,以濕重計(jì),蝦頭中分別為6.38%、3.62%和3.33%,蝦殼中分別為5.22%、5.30%和6.67%;蝦頭中脂肪、總糖瓦總酸度以濕基計(jì)分別為2.42%、0.27%和2.30%,蝦殼中則依次為1.09%、0.16%和2.29%.蝦頭、蝦殼中氨基酸種類齊全,礦質(zhì)元素含量豐富,含有人體8種必需氨基酸、4種呈味囊基酸以及7種對(duì)人體有益的微量元素.蝦頭、蝦殼中油酸、亞油酸、DHA和EPA含量豐富,不飽和脂肪酸含量分別占游離脂肪酸總量的55.57%和48.42%(以干基計(jì)).對(duì)比而言,蝦頭中脂肪、總糖、蛋白質(zhì)高于蝦殼,分別為蝦殼的2.22倍、1.69倍和1.22倍;蝦頭中氨基酸總量及游離脂肪酸總量也明顯高于蝦殼,分別為蝦殼的1.37倍和2.96倍;但蝦殼中甲殼素含量顯著高于蝦頭,為蝦頭的2.00倍;此外,蝦殼中鈣元素含量極高,占原料干重的19.6%,比蝦頭高1.87倍.