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馬哈魚(yú)是三文魚(yú)嗎?馬哈魚(yú)和三文魚(yú)是一種魚(yú)嗎

時(shí)間：2016-11-11 13:27:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 718

三文魚(yú)大家應(yīng)該都吃過(guò),市面上也比較常見(jiàn),那么馬哈魚(yú)呢?很多人分不清楚這兩種魚(yú)類,那么馬哈魚(yú)到底是三文魚(yú)嗎?下面我們來(lái)一起介紹下!

馬哈魚(yú)和三文魚(yú)是一種魚(yú)嗎

簡(jiǎn)單講來(lái)同科不同屬

三文魚(yú)確實(shí)是salmon音譯不假,但是市場(chǎng)上餐桌上談?wù)摰娜聂~(yú)肯定不是指鮭形目鮭科這個(gè)大家庭啦.一般特指大西洋鮭這一種.

用來(lái)吃生魚(yú)片的那貨指的是鮭形目鮭科鮭屬的大西洋鮭(Salmo salar),此物多產(chǎn)自大西洋及周圍流域,可以多次產(chǎn)卵,并不會(huì)產(chǎn)卵后就死掉.我國(guó)市售三文魚(yú)很多是從挪威、智利等國(guó)進(jìn)口的,大多為人工養(yǎng)殖,我國(guó)某些沿海城市也有養(yǎng)殖的大西洋鮭.

大馬哈魚(yú)一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬(Oncorhynchus)的魚(yú)類,有很多種,我國(guó)東北產(chǎn)大馬哈魚(yú)(Oncorhynchus keta)和駝背大馬哈魚(yú)(Oncorhynchus gorbuscha)等.不同于大西洋鮭,它們大多在河川產(chǎn)卵后就會(huì)死掉.未聽(tīng)說(shuō)有養(yǎng)殖的.在東北他們被如何烹飪我也不清楚,見(jiàn)過(guò)干的和鹽漬的,可能也會(huì)被清蒸燉煮,沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有人生食.

另外在我國(guó)某些地方還有所謂"淡水三文魚(yú)",其實(shí)是人工養(yǎng)殖的虹鱒(Oncorhynchus mykiss),雖然也很美味,但是淡水魚(yú)生食的危險(xiǎn)性要比海水高很多,所以不建議生吃,虹鱒一般個(gè)體較小,肉橙黃色,肌間脂肪遠(yuǎn)沒(méi)有大西洋鮭發(fā)達(dá),注意甄別不要上當(dāng).

馬哈魚(yú)怎么選購(gòu)

一般體長(zhǎng)60厘米左右.體延長(zhǎng)而側(cè)扁,頭后逐漸隆起.頭大而側(cè)扁.口大.吻端突出,微彎,形似鳥(niǎo)像,生殖季節(jié)時(shí)雄魚(yú)突出最為明顯,相向彎曲如鉗形,使上下頜不相吻合.眼小.鰓孔大.鱗細(xì)小.側(cè)線明顯.背鰭后方有一個(gè)很小的脂鰭和臀鰭相對(duì).尾鰭淺叉形.體色變化較大,自海洋進(jìn)入淡水之初,背和體側(cè)黃綠色,逐漸轉(zhuǎn)為青黑色,腹部銀白色,兩側(cè)有10~12條橙紅婚姻色斑紋.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

1、促進(jìn)腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育

魚(yú)肉含不飽和脂肪酸,其中的 EPA 、DHA 和 DPA 對(duì)降低血脂和促進(jìn)大腦神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)和發(fā)育有極其重要?jiǎng)?chuàng)作用.

2、健體除疲勞

魚(yú)肉內(nèi)的N-3 脂肪酸和微量元素硒和鋅的含量可以充分滿足每日膳食必需的要求,可以有效地保護(hù)細(xì)胞膜免遭損害,達(dá)到健體、益腦、明目、消除大腦與身體疲勞等作用.

3、止血涼血

魚(yú)肉內(nèi)含有大量膠質(zhì),有利于生成血小板,有止血功效.

4、健脾

魚(yú)肉易消化,適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥.

5、和胃、消食

魚(yú)肉中含有的營(yíng)養(yǎng)素具有中和胃酸,緩解胃痛,幫助消化的功效.

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