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灌香腸要不要扎眼?灌香腸為什么要扎眼?

時間:2016-11-02 16:13:19 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 4665

大家有沒有小時候陪著爸爸媽媽灌香腸的經(jīng)歷呢?小編記得小時候,媽媽總是把給香腸扎眼的任務(wù)留給小編,可是灌香腸要不要扎眼?灌香腸為什么要扎眼?大家跟隨5號網(wǎng)小編一起來了解吧!

灌香腸要不要扎眼?灌香腸為什么要扎眼?

灌香腸要不要扎眼

灌香腸所有的步驟結(jié)束后,是需要用小針在香腸上扎眼的喲!灌香腸時,找一小可樂瓶,從中間剪開,象漏斗形狀,然后把腸衣的一頭綁在瓶口,灌的時候就很方便了。灌制時,一邊擠,一邊要用牙簽扎一下放氣,這樣灌出來的香腸在曬干后不會太縮水,而且以后切的時候才不容易散。

灌香腸要不要扎眼?灌香腸為什么要扎眼?

灌香腸為什么要扎眼

在灌的時候你就可以邊灌邊扎了,那樣有利于餡下去,扎主要是讓腸里的空氣流走,利于香腸干得快,又不虛空。給香腸扎眼還可以避免豬肉將腸衣?lián)纹?,那就功虧一簣了!購買的香腸雖然美味,各種用料的衛(wèi)生和品質(zhì)卻不敢保證,總不如自己親手制作的美味又衛(wèi)生。所以小伙伴們趕緊行動起來吧!

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自制臘腸方法

用料:去皮豬肉 10斤、腸衣 1.5斤、60°白酒 60ml、鹽 50-60g、糖 3湯匙、雞精 1湯匙、鹵料粉 半湯匙

做法:

1、豬肉切成大片,拌上剩下所有調(diào)料,拌勻;

2、用一個礦泉水瓶子,剪下瓶口作為漏斗;

3、把腸衣一頭用線綁住打結(jié);另一頭套在瓶口上,用線綁住套牢,把肉塞進腸衣內(nèi),每隔一段用線扎住,再用牙簽或針在香腸上扎眼排氣;

4、掛在檐下晾干,有陽光最好,20天后即可。

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