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生牛肉怎么煮?生牛肉煮多久能熟?

時間:2016-10-27 15:09:26 編輯:5號網-zhaowei 5640

牛肉可以用來煮熟食用,然后再加一些調料,味道也是非常的贊哦。但是煮的牛肉好不好吃也要看個人的烹飪技巧的,那么,生牛肉怎么煮好吃呢?生牛肉怎么煮容易爛呢?

生牛肉怎么煮?生牛肉煮多久能熟?

生牛肉怎么煮

1、首先選牛肉很關鍵,最好選腱子肉,也就是腿上的肉。
2、接下來就是泡,肉洗干凈之后要用涼水泡,每半個小時換一次水,泡一上午或者一下午,這樣能把血水充分的泡出來。
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些),并燒開這鍋調料水
4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中,水一定要足夠多,一定要沒過牛肉。
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉,大約燉1個小時。
6、一個小時過后放點鹽和雞精,我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好,再大火燉10分鐘,讓肉入味。
7、好啦,不過老話說牛肉三分切七分味,切的方法也很重要哦,等肉放涼后,一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱里,等下次燉的時候當老湯用。

生牛肉怎么煮?生牛肉煮多久能熟?

生牛肉怎么煮容易爛

方法一:用淀粉和料酒喂肉1小時后牛肉比較容易爛。
方法二:加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉,牛肉比較容易爛。
方法三:加入陳皮烏梅的燉牛肉,也比較容易爛。

生牛肉怎么煮?生牛肉煮多久能熟?

生牛肉怎么選

選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食,其肉質則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上去有些不美觀,不受顧客歡迎,但只要做法得當,成熟之后則肉質膨松,既暄且爛,鮮香適口。

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