9

搜索熱詞：TF口紅 AHC 素顏霜 YSL

• 12018口紅熱賣排行榜10強(qiáng) 十大最好用的口紅排行
• 2識(shí)貨上的鞋都是正品嗎 不能完全信任
• 3tf口紅是哪個(gè)國(guó)家的牌子?tf口紅是什么牌子全名?
• 4charles keith是什么牌子？屬于什么檔次
• 5口紅保質(zhì)期一般多久？口紅保質(zhì)期過了能用嗎？
• 6胃在左邊還是右邊？胃在哪個(gè)位置圖
• 7豬各部位肉的名稱圖片全解
• 8巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎
• 9dw手表有什么含義？dw丹尼爾惠靈頓手表有什么寓意？
• 10C位是什么意思？明星站C位是什么意思

當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

排骨湯為什么是白色的？排骨湯怎么熬成乳白色的？

時(shí)間：2016-10-22 10:19:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3128

經(jīng)常熬排骨湯的人應(yīng)該知道，排骨湯熬制久了會(huì)變成乳白色。那么，排骨湯為什么會(huì)變成白色的呢？排骨湯怎么熬成白色的呢？今天小編來(lái)教大家?guī)渍邪九殴菧淖龇ā?/p>

排骨湯為什么是白色的

在熬制過程中，烹調(diào)油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉組織中的一些水溶性蛋白質(zhì)和骨骼中的卵磷脂溶出，骨中的膠原蛋白部分水解成了明膠分子，在鍋內(nèi)湯汁不斷沸騰的情況下，脂肪被粉碎成了細(xì)小的微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些具有乳化性的蛋白質(zhì)起到了“乳化劑”的作用，形成了水包油的乳化液，這樣就使得湯汁濃白，最終成了乳白色奶湯。所以乳白色“奶湯”就是“乳化脂肪”。

排骨湯怎么熬成乳白色的

1、排骨洗凈剁成小塊后，先放入開水里焯煮出其中的血沫，撈出用溫水洗凈并瀝一下。

2、鍋里炒少許油燒熱后放入排骨，把排骨的水氣炒干，此時(shí)可以加點(diǎn)料酒，但千萬(wàn)不要放醬油或其它調(diào)味料。排骨也不能炒太熟了，稍微炒幾一下就可以了。

3、然后就在鍋里倒入開水或熱水，大火燒開讓湯一直沸騰，過上一會(huì)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)湯色已經(jīng)發(fā)白了，再稍沸騰1到2分鐘的樣子，轉(zhuǎn)成小火慢慢燉至排骨軟爛就可以了。

排骨湯的做法

1、材料：肋排、大蔥、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮。蔥切段，生姜切片，大蒜去皮即可，備用

2、排骨剁成4-5厘米的段，用水清洗后與涼水一起放入鍋中（可以是鐵鍋，但最好是砂鍋）

3、大火加熱至沸騰，這時(shí)候水面上會(huì)有很多泡沫，那都是血沫，要想燉出乳白色的湯，必須將這些血沫全部撈出去。

4、撈完血沫，放入蔥段、姜片、少許花椒、八角、桂皮，蓋蓋，中火加熱。

5、燉出濃香后，調(diào)到小火慢慢加熱，如果鍋內(nèi)水量過少，可以添加水到90%滿鍋，燒開后用小火慢燉。

6、加入鹽、雞精少許，白糖一點(diǎn)，視口味加鹽到合適。

7、慢燉2小時(shí)左右即可出鍋。

• 女人吃鮑魚有什么好處嗎？女人經(jīng)期能吃鮑魚嗎？
• 吃鮑魚要注意些什么？吃鮑魚會(huì)過敏嗎？

網(wǎng)站首頁(yè)

返回欄目

相關(guān)文章

• 1

  排骨綠豆海帶湯的功效與作用 排骨綠豆海帶湯的做法

• 2

  蓮藕排骨湯怎么做好喝 蓮藕排骨湯用什么藕

• 3

  黑豆排骨湯怎么做好吃 黑豆排骨湯的做法

• 4

  花生排骨湯怎么做好吃 花生排骨湯的做法

• 5

  黃豆排骨湯的做法 黃豆排骨湯孕婦能喝嗎

• 6

  茭白排骨湯的作用 茭白排骨湯怎么做好喝

• 7

  番茄排骨湯用什么排骨 番茄排骨湯有什么營(yíng)養(yǎng)

• 8

  木瓜排骨怎么煲湯好喝 喝木瓜排骨湯有什么好處

熱門文章

• 

  豬各部位肉的名稱圖片全解

• 

  巴沙魚到底能不能吃？吃巴沙魚有什么危害嗎

• C位是什么意思？明星站C位是什么意思

• 腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？

• 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?

• 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個(gè)人吃

• 蛋糕尺寸適合多少人？6寸的蛋糕4個(gè)人吃夠嗎？

• 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌

• 低糖水果有哪些？十大低糖水果排行榜

• 海螺怎樣吃才正確圖解？海螺哪里不能吃圖示

• 海螺哪個(gè)部位不能吃 海螺不能吃的部位圖解

• 麥飯石鍋有害嗎？麥飯石鍋的危害

• 糯米和江米是一種米嗎 東北圓糯米才叫江米

• 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直徑多少

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。

最熱標(biāo)簽

• 茶泡飯
• 百利甜酒
• 白蘭地
• 哈根達(dá)斯
• 瑪格麗特雞尾酒
• 炸牛奶
• 豆汁
• 牛肉面
• 麻辣香鍋
• 西瓜子
• 葵花籽
• 火腿吃法
• 多寶魚
• 龍利魚
• 海膽
• 金槍魚
• 龍井
• 百花蜜
• 螺螄粉好吃嗎
• 粉蒸肉做法

排骨湯專題

• -1

  排骨綠豆海帶湯的功效與作用 排骨綠豆海帶湯的做法

• 橋頭排骨熱量 減肥可以吃橋頭排骨嗎 0
• 1

  橋頭排骨是什么肉 橋頭排骨的做法

• 2

  怎樣才算老火湯 老火湯煲得越久越好嗎

• 3

  蓮藕排骨湯怎么做好喝 蓮藕排骨湯用什么藕

• 4

  火鍋底料常溫保存會(huì)壞嗎 火鍋底料要炒一下再煮嗎

• 5

  黑豆排骨湯怎么做好吃 黑豆排骨湯的做法

• 6

  花生排骨湯怎么做好吃 花生排骨湯的做法

生活常識(shí)專題

• -1

  藍(lán)莓吃多了會(huì)中毒嗎 藍(lán)莓皮有什么作用

• 大蒜油軟膠囊的副作用 大蒜油軟膠囊一天吃幾次 0
• 1

  大蒜油軟膠囊可以空腹吃嗎 大蒜油軟膠囊什么時(shí)候吃最好

• 2

  大蒜油軟膠囊對(duì)胃好嗎 大蒜油軟膠囊吃過胃疼

• 3

  大蒜油軟膠囊是保健品嗎 大蒜油軟膠囊的吃法是什么樣的

• 4

  大蒜油軟膠囊可以擦臉上嗎 大蒜油軟膠囊的功效和作用

• 5

  大蒜素軟膠囊的功效和作用 大蒜素軟膠囊是抗生素嗎

• 6

  失眠對(duì)身體有什么危害 失眠對(duì)心臟有什么危害

排骨專題

• -1

  排骨綠豆海帶湯的功效與作用 排骨綠豆海帶湯的做法

• 橋頭排骨哪種口味好吃 橋頭排骨什么最好吃 0
• 1

  山藥燉排骨怎么做好吃 山藥燉排骨的做法

• 2

  土豆燉排骨怎么做 土豆燉排骨的做法

• 3

  蓮藕排骨湯怎么做好喝 蓮藕排骨湯用什么藕

• 4

  芋頭蒸排骨的做法 芋頭蒸排骨的竅門

• 5

  酸菜燉排骨的做法 酸菜燉排骨用什么鍋好

• 6

  豆汁排骨的做法 豆汁排骨用什么排骨最好

精選文章

• 

  吃桃子對(duì)胃有影響嗎 胃不好可以吃桃嗎

• 

  巨峰葡萄的熱量高嗎 巨峰葡萄的含糖量是多少

• 

  蝦滑做出來(lái)為何沒彈性 蝦滑做出來(lái)太稀能用面粉嗎

• 

  巨峰葡萄是涼性還是熱性 巨峰葡萄是哪里產(chǎn)的

• 

  百香果吃籽還是吃皮 百香果是酸的還是甜的

• 

  桃子對(duì)血糖影響大不大 血糖高可以吃桃嗎

美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰

• 今年防曬什么牌子好 17年防曬霜買什么牌子好
• 有哪些口紅適合夏天用?夏天適合什么顏色的口紅?
• 來(lái)月經(jīng)可以敷面膜嗎?生理期敷面膜好不好?
• tf口紅色號(hào) tf口紅試色圖

• 極好的女人保養(yǎng)秘笈
• 推拿是推左手還是右手？推拿知識(shí)科普
• 孕期可以有性生活嗎？孕期性生活的感覺會(huì)有不同嗎？
• 月經(jīng)長(zhǎng)痘痘怎么辦？為什么來(lái)月經(jīng)長(zhǎng)痘痘

• 吃快餐抽兩瓶黑血是真的嗎？吃快餐血會(huì)變黑嗎？
• 月經(jīng)不調(diào)吃什么藥調(diào)理？月經(jīng)不調(diào)怎么調(diào)理
• 口臭是一種病嗎？口臭是遺傳嗎？
• 吹空調(diào)渾身無(wú)力怎么辦？長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)有什么危害？

• 生二胎需要哪些手續(xù)？生二胎要辦什么手續(xù)？
• 寶寶取名？寶寶什么名字好聽？
• 備孕成功經(jīng)驗(yàn)分享 備孕成功懷孕心得
• 產(chǎn)后胸部下垂什么原因？產(chǎn)后胸部下垂怎么辦？