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?柿餅上的白霜是什么？?柿餅外面的白色是什么？

時(shí)間：2016-10-09 07:47:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 738

我們平時(shí)購(gòu)買柿餅的時(shí)候，會(huì)看到柿餅外面有一層白色得到粉狀東西。很多人不知道這究竟是什么東西。其實(shí)這是柿霜，那么柿霜是怎么形成的呢？柿霜有什么作用呢？

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柿餅上的白霜是什么

柿餅上的白霜是葡萄糖跟果糖，在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來(lái)，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，原來(lái)這層白粉是葡萄糖粉末。

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如何辨別柿餅外面的白霜真假?

這層白霜是可好東西，是柿餅在風(fēng)干和去掉外層皮后滲出來(lái)的糖分，折合我們平時(shí)吃的糖不同，是自然的單糖，更易于補(bǔ)充人體能量，并且會(huì)馬上會(huì)轉(zhuǎn)化為熱量，不會(huì)在體內(nèi)積存。

但柿餅好吃但不能多吃，特別是在空腹時(shí)不能多吃，因?yàn)槭溜瀮?nèi)有大量的膠體，主要還是會(huì)形成結(jié)石。好東西不能多吃嘛！另外還要注意的是，由于柿餅并不是純干燥的，所以也會(huì)長(zhǎng)霉菌，而一些不法商販將美軍擦去事業(yè)會(huì)將這層白霜擦掉，然后涂上面粉。檢驗(yàn)方法很簡(jiǎn)單：將這層白霜弄下來(lái)一些嘗一下就可以辨別。

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