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十月份可以做葡萄酒嗎?什么時(shí)候做葡萄酒最好?

時(shí)間：2016-10-08 07:44:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1506

秋季是葡萄盛產(chǎn)的季節(jié)，很多家庭都會(huì)在這個(gè)時(shí)節(jié)自己釀制葡萄酒，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，十月份可以做葡萄酒嗎?什么時(shí)候做葡萄酒最好?

十月份可以做葡萄酒嗎?什么時(shí)候做葡萄酒最好?

十月份可以做葡萄酒嗎

可以，葡萄酒全世界的做酒時(shí)間幾乎都是在十月份。10月份白天溫度也有20多度，晚上溫度會(huì)低些，發(fā)酵葡萄酒溫度也算合適的，開始時(shí)溫度稍低，發(fā)酵后溫度就會(huì)慢慢升起來的。葡萄酒釀制，最重要是溫度和衛(wèi)生問題，保證這兩項(xiàng)因素，什么時(shí)候都會(huì)成功的。

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什么時(shí)候做葡萄酒最好

大家都知道秋季是葡萄成熟的季節(jié)，最新鮮的葡萄當(dāng)然是釀制葡萄最佳的材料，自然秋天是葡萄酒釀制最佳季節(jié)了。另外，每年葡萄大量下來的時(shí)候，也就是9月份。此時(shí)不但葡萄便宜，氣溫也正好適合葡萄發(fā)酵要求的25°C～30°C。

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自制葡萄酒的正確方法

1.用剪刀在貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮，不要用手去揪葡萄。清洗葡萄時(shí)，可以放一撮面粉，因?yàn)槊娣鬯酿ば员容^大，把葡萄往面粉水里涮一涮，葡萄上的臟東西就被面粉水粘下來帶走了，葡萄就會(huì)洗得干凈。

2.將葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，讓葡萄果皮、果肉、果核混在一起，按照5000克葡萄500克白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化后，裝在洗干凈的容器里。容器內(nèi)不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝得太滿，葡萄酒會(huì)溢出來。剛開始發(fā)酵時(shí)，不要密封，用紗布封口即可，這樣可以讓一些氧氣進(jìn)入，完成氧化的過程。

3.持續(xù)發(fā)酵2周后，再將上述東西分離出去，把葡萄籽、葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉濾掉，將葡萄酒另外裝瓶后，就可以飲用了。需要注意的是，在自制葡萄酒時(shí)，會(huì)加冰糖、白糖，以增強(qiáng)葡萄酒的口感，所以自制葡萄酒因加了過多的糖，糖尿病人就不能喝了。

4.注意事項(xiàng)：各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。酒雖好喝，注意節(jié)制。

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