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時(shí)間：2016-09-30 15:43:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1737
吃食物講究吃新鮮的比較好，因此，食物保存非常的重要。不然吃了變質(zhì)的食物很容易引起不適，如果保存久了不新鮮吃起來(lái)味道也不好。那么，新鮮的玉米怎么保存呢？
家庭里可兩種方法：
1、常規(guī)煮玉米的方法將玉米煮熟，冷卻控干水分以后，用保鮮袋包好后冷凍保存，想吃的時(shí)候重新大火蒸或煮后即可食用。
2、剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，?層玉米的內(nèi)皮，不必?fù)袢ビ衩醉?，更不必清洗，放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室里保存。食用前，把玉米從冰箱里拿出，用清水沖洗干凈后，放入鍋中，倒入清水，大火煮熟后食用。
注：
1、第二種方法適于保存糯玉米，甜玉米雖然也可以，但口味不如煮熟后保存的。
2、不論哪種方法，如果能夠采用真空包裝，口味更佳。
目前比較成熟可行的保鮮方法主要有兩種：
一是利用冷庫(kù)低溫速凍法，投資較大。
二是預(yù)煮后真空包裝，工藝煩瑣。
以甘藻聚糖水溶液作保鮮劑克服了利用動(dòng)物血清蛋白為主料配制保鮮劑常溫貯存嫩玉米所存在的成本高、保鮮完好率低等缺點(diǎn)，可使秋季收獲的嫩玉米穗鮮貯到春節(jié)銷售，氣味、口感與剛采摘的基本相同。在無(wú)陽(yáng)光直射的房間內(nèi)，地面用磚排成30－40厘米高的通風(fēng)道，將保留一層內(nèi)皮的嫩玉米穗用0.5％的甘藻聚糖水溶液浸漬5分鐘，撈出瀝去水分后碼放在通風(fēng)道上即可。
大家學(xué)會(huì)了鮮玉米的保存方法以后，還有一些小地方需要注意，那就是在冷凍鮮玉米以前，要對(duì)玉米做仔細(xì)的檢查，有蟲咬或者顆粒不飽滿的玉米，一定要挑出不，不然保存起來(lái)，也會(huì)失去原有的新鮮。還要注意一點(diǎn)就是煮熟后保存應(yīng)該以粘玉米或者水果玉米為主，因?yàn)檫@種品種直接保存時(shí)會(huì)讓甜味有所流失，影響食用時(shí)的口感。
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