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喝牛奶會(huì)長(zhǎng)胖嗎 全脂牛奶反而讓人瘦

時(shí)間:2015-12-02 16:07:06 編輯:本站整理 928

有很多人說(shuō)牛奶會(huì)讓人發(fā)胖,但是其中醫(yī)師說(shuō)明其實(shí)全脂牛奶反而讓人瘦,根據(jù)研究發(fā)現(xiàn),低脂牛奶并不一定就健康一定會(huì)瘦,也不會(huì)降低糖尿病、心臟病等慢性病風(fēng)險(xiǎn),如果你因?yàn)榕麻L(zhǎng)胖但是喜歡全脂牛奶的香味你可以不用帶任何罪惡感地喝下它吧!

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為什么要喝低脂牛奶

這個(gè)簡(jiǎn)單...少吃油一定比較健康,對(duì)吧?牛奶中含有豐富的乳脂肪,其中又以飽和脂肪酸這種「被認(rèn)為」會(huì)阻塞血管的邪惡油脂為主。(注:飽和脂肪與心血管疾病的關(guān)系尚有爭(zhēng)議。)更糟的是,每一公克的油脂含有約九大卡的熱量,就算它不會(huì)塞住動(dòng)脈,也會(huì)讓你肚子上堆起一圈一圈的肥油。去除牛奶中的脂肪,理論上能降低熱量攝取,幫助人們攝取到牛奶的養(yǎng)分又不發(fā)胖!也因此,美國(guó)農(nóng)業(yè)部在2010年發(fā)表的飲食指引中明確建議美國(guó)人增加低脂與脫脂乳制品的攝取。

低脂不等于好身材

但,史考特之前一直在宣揚(yáng)「低脂飲食未必會(huì)瘦」的觀念,這樣豈不是跟全脂牛奶打架了嘛?究竟牛奶中的脂肪究竟會(huì)讓你上天堂,還是帶你住套房呢?2013年Kratz等人在歐洲營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊上發(fā)表了一篇相當(dāng)完整的系統(tǒng)性文獻(xiàn)回顧,就是要來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題。從1999年到2011年間,Kratz等人共找到了16篇研究牛奶與肥胖的文獻(xiàn)。其中11篇認(rèn)為:習(xí)慣飲用全脂牛奶及高脂乳制品的人,更不容易發(fā)胖。更驚人的是,這16篇研究都沒(méi)有找到飲用全脂牛奶與肥胖間的正向關(guān)連。

什么???這不是很奇怪嗎?喝全脂牛奶不但不會(huì)胖,還能讓你瘦?

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低脂不等于健康

喝全脂牛奶或許不會(huì)發(fā)胖但會(huì)不健康吧

.六篇認(rèn)為乳脂肪有助于提升代謝健康,避免糖尿病。

.一篇認(rèn)為乳脂「可能」有好處。

.叁篇認(rèn)為糖尿病與乳制品沒(méi)有任何關(guān)連性。

.一篇認(rèn)為攝取乳脂肪有害代謝健康。

乳制品與心臟病間的關(guān)系就復(fù)雜得多

.一篇美國(guó)研究認(rèn)為乳制品與心臟病間有正向關(guān)連。

.九篇?dú)W洲研究中,四篇發(fā)現(xiàn)乳制品攝取者較少罹患心臟病,四篇認(rèn)為沒(méi)有關(guān)連,一篇認(rèn)為對(duì)男性有好處,對(duì)女性則否。

.來(lái)自澳洲及哥斯大黎加的兩篇研究發(fā)現(xiàn)飲用乳制品的人比較少罹患心臟病。

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為什么眾多研究結(jié)論不同

這很有可能跟各個(gè)國(guó)家的畜牧業(yè)、乳脂來(lái)源,以及混擾因子有關(guān),好奇的讀者不妨找出塬文看看Kratz等人的說(shuō)法??偨Y(jié)起來(lái),目前的研究并不支持乳制品造成糖尿病、肥胖,或心臟病的假說(shuō)。甚至學(xué)者常常發(fā)現(xiàn),啜飲全脂牛奶的人要比懼怕脂肪的族群來(lái)得更健康!

可以放心喝全脂牛奶?

可以放心喝全脂牛奶,大家應(yīng)該很高興吧?但接下來(lái)又要進(jìn)入史考特令人昏昏欲睡,一蹶不振的學(xué)術(shù)研討時(shí)間了。為什么多吃乳脂肪,尤其是多吃飽和脂肪,不會(huì)讓人又胖又病呢?以下是作者與史考特自己腦補(bǔ)的推論:
1. 關(guān)連性不代表因果關(guān)系:上述提及的大多是觀察性研究。如同史考特已經(jīng)講過(guò)一百次的關(guān)連性不代表因果關(guān)系,喝全脂牛奶的人后來(lái)沒(méi)發(fā)胖,很可能是因?yàn)樗麄儭覆慌帧顾浴笡](méi)有必要喝低脂牛奶」,而非全脂牛奶使人變瘦。
2. 脂肪使人飽足:全脂牛奶里富含蛋白質(zhì)及脂肪酸,這兩種都是特別能使人飽足的營(yíng)養(yǎng)素。如果喝杯牛奶能讓人在未來(lái)叁小時(shí)內(nèi)更能抵抗垃圾食物的誘惑,那么「全脂牛奶使人瘦」似乎也不奇怪了。
3. 全脂牛奶含有豐富營(yíng)養(yǎng):保留牛奶里的脂肪,不僅也保留了脂溶性維生素,更能保留許多對(duì)人體有益的脂肪酸如butyric acid(丁酸)、CLA(共軛亞麻油酸)、palmitoleic acid(順式與反式棕櫚油酸)。小規(guī)模的人體實(shí)驗(yàn)與動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn),乳制品中的脂肪有抗氧化、降低發(fā)炎的效果。這或許能解釋為什么全脂牛奶反而使人又瘦又健康。(利益揭露:史考特與乳品或營(yíng)養(yǎng)食品業(yè)者沒(méi)有任何的利益來(lái)往。)

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結(jié)語(yǔ)

牛奶是一個(gè)相當(dāng)有爭(zhēng)議性的食物,除了畜牧工業(yè)化產(chǎn)生的倫理問(wèn)題、生長(zhǎng)激素、抗生素的使用之外,許多人認(rèn)為牛乳根本不適合人類飲用。不過(guò)這是一個(gè)非常大的主題,不僅超出了史考特的知識(shí)范圍,也不是今天文章的討論重點(diǎn)。今天的文章純粹想告訴大家:目前的科學(xué)研究并不認(rèn)為牛奶脂肪會(huì)使人發(fā)胖,更不會(huì)升高糖尿病與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。如果您喜歡全脂牛奶的濃純香,請(qǐng)放心飲用吧!

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