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時(shí)間：2023-05-29 09:53:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
熬果醬既可以用冰糖也可以用白糖，但是兩者有一些區(qū)別。冰糖味道比較清香，顏色也比較淺，適合用于制作口感柔軟的果醬；而白糖味道相對(duì)來(lái)說(shuō)比較單純，顏色也會(huì)比較深，更適合制作口感濃郁、口感厚重的果醬。
都可以,但是冰糖會(huì)更好。 白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的;冰糖則是白糖在一定條件下,通過(guò)重結(jié)晶后形成的。二者都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的范疇,化學(xué)成份都是蔗糖。 而在做草莓醬的時(shí)候,冰糖和白糖都可以放,因?yàn)闊o(wú)論是冰糖還是白糖,都具有很好的甜味以及粘稠性,可以與草莓很好的融合。但由于冰糖可以隨著草莓的煮制而融化,粘稠性比白糖要高,所以制作草莓醬時(shí)大多數(shù)人喜歡用冰糖。
一、來(lái)源不同
1、冰糖：白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
2、糖：由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。
二、用途不同
1、冰糖：主要用于食品添加，膳食熬制。
2、糖：用于家常菜品提味。
三、儲(chǔ)存方式不同
1、冰糖：由于較容易吸水受潮，因而應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處。如果有受現(xiàn)象可以通風(fēng)曬干恢復(fù)。
2、糖：很容易吸水受潮，一旦受潮后就會(huì)變成堅(jiān)硬的塊狀，很難恢復(fù)，所以要密封好
不銹鋼鍋或者是砂鍋。
熬果醬的話，最好是使用像不銹鋼鍋、砂鍋等這種耐酸性較好的鍋具。
做果醬時(shí)糖和水果的比例大約是1：3
你可以根據(jù)水果的甜度適當(dāng)?shù)淖鱿抡{(diào)整。
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