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桂魚的營養(yǎng)價(jià)值 桂魚的功效與作用

時(shí)間:2016-09-08 19:39:48 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 1084

桂魚的保存

桂魚的營養(yǎng)價(jià)值 桂魚的功效與作用

1、把新鮮桂魚殺好洗凈并均勻地涂抹上細(xì)鹽,包上保鮮膜冷藏保存即可,這樣保存12小時(shí)左右鮮度不會流失。

2、把殺好的新鮮桂魚放入80~90度的熱水中,微微焯一下就撈出來,通常焯至桂魚的表面變白就可以了。把焯好的桂魚包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存12小時(shí)左右是沒有問題的。

3、新鮮的桂魚不要?dú)?,直接裝入保鮮袋里冷凍保存即可,這樣可以保存30天左右不會變質(zhì)。

桂魚的禁忌

桂魚的營養(yǎng)價(jià)值 桂魚的功效與作用

1.有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚。

2.寒濕盛者不宜食用。

桂魚的做法

桂魚的營養(yǎng)價(jià)值 桂魚的功效與作用

泰汁酸辣蒸桂魚

主料:桂魚

調(diào)料:泰式海鮮汁100克、海鮮汁100克、香菜碎10克

制作:

新鮮桂魚治凈,打一字花刀,澆上泰式海鮮汁100克,上籠蒸10分鐘取出,將蒸出的湯汁潷掉,取海鮮汁100克入鍋中燒沸,再加入香菜碎10克攪勻,澆到蒸好的桂魚上,擺上幾片檸檬上桌即可。

泰式海鮮汁:

檸檬200克、紅尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、魚露100克、糖100克、檸檬汁250克、雞粉30克拌勻,一起入粉碎機(jī)攪打成醬汁。

海鮮汁中含有香菜,長時(shí)間蒸制顏色發(fā)烏,因此魚蒸熟后要潷掉原汁,再澆一遍燒沸的海鮮汁,二次澆入的海鮮汁加熱時(shí)間短,香菜不會變色。潷去第一遍蒸汁同時(shí)也是徹底去除魚腥味的過程,再澆一遍海鮮汁可使桂魚二次入味,成菜味道更濃郁。

藿香煮丁桂

主料:丁桂魚一條,泡姜粒、泡蒜粒、河鮮豆瓣、鮮藿香。

調(diào)料:鹽、味精、雞精、蔥姜汁、料酒、化豬油、鮮湯、濕淀粉

制作:

把丁桂宰殺治凈,在魚身兩側(cè)分別剞花刀后,納盆并加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻,腌漬10分鐘待用、鍋里放色拉油燒至六成熱,下丁桂炸至表面略硬時(shí),倒出來瀝油、鍋里放少許的化豬油燒熱,投入泡姜粒、泡蒜粒和河鮮豆瓣炒香后,摻鮮湯并放入丁桂燒制,其間放味精和雞精調(diào)好味,等揀出丁桂擺盤后,用濕淀粉將鍋內(nèi)余汁收濃,最后撒入鮮藿香碎攪勻,出鍋舀在丁桂上面,即成。

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