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時(shí)間：2016-09-05 08:58:01 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 1611
蘇式月餅是中國傳統(tǒng)月餅種類之一，蘇月以其酥脆的口感，在月餅市場上占有一席之地，尤其是南方人對于蘇式月餅有著獨(dú)特的喜好。那么，蘇式月餅怎么保存？蘇式月餅可以放冰箱嗎？
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
蘇式月餅不能放進(jìn)冰箱保存。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，蘇式月餅里面有松仁、瓜子仁、核桃等，放到冰箱里口感反而不好，應(yīng)盡量放在通風(fēng)干燥避陽光的地方。
月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
月餅高糖、高油脂的特點(diǎn)也決定了月餅的保質(zhì)期有限，因此月餅最好吃新鮮的，盡量不要存放尤其是長時(shí)間存放，否則高糖、高油脂的月餅里很容易滋生細(xì)菌，會增加食用者腹瀉的危險(xiǎn)。對于廣式月餅來說，只要打開包裝袋就必須將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時(shí)間會長一點(diǎn)。
蘇式月餅不能放進(jìn)冰箱保存。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，蘇式月餅里面有松仁、瓜子仁、核桃等，放到冰箱里口感反而不好，應(yīng)盡量放在通風(fēng)干燥避陽光的地方。
至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
誤區(qū)1月餅存放在冰箱
月餅放冰箱保存，其實(shí)這種做法是不對的。因?yàn)樵嘛炘现械牡矸劢?jīng)過烘烤熟化后變得柔軟，口感細(xì)膩，但在低溫下，熟化的面粉會析出水分，變得老化，使得月餅變硬，口感變差，還容易發(fā)霉。
正確做法：保質(zhì)期內(nèi)的月餅完全可以常溫保存，放在通風(fēng)、干燥的地方就可以了。
誤區(qū)2把月餅當(dāng)早餐吃
雖然月餅的原料為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品，但制成餡料后加入了大量的糖與油，已搖身變?yōu)楦哂汀⒏咛?、高脂肪的“三高”食品，其傳統(tǒng)餡料如蓮蓉、咸蛋黃等屬肥膩易滯食物，不少人多吃兩塊便開始胃部脹痛，當(dāng)然不能把月餅當(dāng)早餐吃。
正確做法：經(jīng)過一個(gè)夜間，機(jī)體的基礎(chǔ)代謝早已消耗殆盡，急需早餐補(bǔ)充能量和各種營養(yǎng)素，例如豆?jié){、牛奶、雞蛋等食物，而不能吃月餅當(dāng)早餐。
誤區(qū)3空腹時(shí)食用月餅
最好飯后再吃月餅，不能空腹時(shí)食用，否則腸胃會因糖分、脂肪過分集中，大量分泌胃酸，從而誘發(fā)胃腸不適。
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