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時(shí)間：2016-09-02 10:24:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 655
目前市面上比較流行冰皮月餅，很多人更喜歡自己手動(dòng)DIY，那么冰皮月餅要怎么做才Q呢才軟呢？本期小編來為大家詳細(xì)介紹下吧！
--放點(diǎn)果凍粉就行,吉利丁粉
--糯米粉里摻點(diǎn)糕粉 是糕粉！
--經(jīng)過我失敗了7次經(jīng)驗(yàn)得出的冰皮最佳配方,是糯米粉45g澄粉20g玉米淀粉20g木薯粉13g白砂糖30g水150g左右色拉油35g,全部粉料砂糖加水?dāng)嚢杈鶆蛉缓蠹佑蛿嚢璧接腿诤线M(jìn)粉里就可以上鍋隔水蓋上,保鮮膜蒸20分鐘左右,蒸熟后放到不燙手,就可以帶上一次性手套揉冰皮團(tuán)了
1、脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝干水分，加入糖，然后隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機(jī)打，打時(shí)加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一邊。
2、C料用干凈鍋炒熟（偶用微波爐高火叮了2分鐘），當(dāng)手粉用。
3、B料一起拌勻，放鍋中蒸20分鐘后趁熱拌勻，放涼后分成小塊，包入綠豆餡，用月餅?zāi)？坛觥?/p>
手要戴上操作.否則粘得你做不成.可以抹點(diǎn)熟糯米粉防粘.做好放保鮮盒入冷藏室.兩天后沒那么軟了更好吃。
做關(guān)鍵就在制作餅皮,首先粉類比重要恰當(dāng),好多方子上寫著粘米粉,其實(shí)粘米粉就是大米粉,都能在超市散裝柜臺(tái)能看到, 蒸制后如果是稀的,那就證明沒蒸熟,需要再蒸一會(huì)，蒸好的冰皮要完全晾涼,冰皮比較粘手制作時(shí)手上要抹點(diǎn)油,另外另取點(diǎn)糯米粉放微波爐中火加熱一分半鐘,撒點(diǎn)點(diǎn)在模具便于脫模,
1、冰皮月餅的皮和餡沒有嚴(yán)格的比例，可以根據(jù)自己的喜好還調(diào)整比例。
2、由于冰皮有些粘手，很多人包的時(shí)候喜歡多用些炒熟的糯米粉，但是用多了會(huì)影響冰皮月餅的口感，吃起來有點(diǎn)嗆。包的時(shí)候只要戴上一次性手套就不會(huì)粘手了。
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時(shí)間，等冰皮降至冷藏溫度時(shí)再取出來，此時(shí)再包也不會(huì)太粘手了。
4、冰皮月餅最后壓模的時(shí)候不要太用力，否則會(huì)造成脫模困難。
1、將蒸好的冰皮取出以后，要用筷子反復(fù)地?cái)嚢杷?，一是為了讓冰皮更加均勻，二是讓冰皮里的熱氣盡快的散發(fā)出來。
2、等冰皮放涼后就可以開始包了，取1小塊冰皮按扁，然后再取1個(gè)搓圓的餡放在上面。
3、用手將冰皮逐漸地往上推動(dòng)，一直推至冰皮封口為止，這就是冰皮月餅的餅坯子啦。
4、將包好的餅坯子放在炒熟的糯米粉中滾一圈，取出將多余的干粉抖掉，按入月餅?zāi)＠?，并沿月餅?zāi)５倪吘壈磯阂幌隆?/p>
5、把月餅?zāi)５箍墼诒容^平整的地方，輕輕按壓一下就成了，脫模后就是冰皮月餅了。
6、做好的冰皮月餅可以先放入冰箱冷藏一段時(shí)間，這樣不僅更有利于保持冰皮月餅的形狀，同時(shí)也會(huì)讓冰皮月餅的口感更好。
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