歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

餃子要過(guò)幾遍水 餃子過(guò)水和不過(guò)水有什么區(qū)別

時(shí)間:2021-07-27 15:30:31 編輯:5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

餃子基本上是我們比較常見(jiàn)的食物了,自己家里面有時(shí)候還會(huì)做著吃,那么這餃子包好之后要不要過(guò)水呢?這餃子過(guò)不過(guò)水的有什么區(qū)別嗎?

餃子要過(guò)幾遍水

煮餃子的時(shí)候一般過(guò)三遍水就可以了。加水是為了防止餃子皮煮破,加水可以讓餃子受熱更局域,這樣煮出來(lái)的餃子面皮不會(huì)被煮破,也可以讓餃子餡變熟,要是剛剛包好的餃子過(guò)兩變水就好,凍過(guò)的餃子要過(guò)三遍水。

餃子要過(guò)幾遍水 餃子過(guò)水和不過(guò)水有什么區(qū)別

餃子過(guò)水和不過(guò)水有什么區(qū)別

不加冷水煮出來(lái)的餃子會(huì)出現(xiàn)以下4種情況

一、加水防止溢出

眾所周知,煮餃子不加冷水,開(kāi)鍋后水很快就會(huì)溢出來(lái)!所以,不加冷水不是行不行,如果不想自家的灶臺(tái)臟兮兮的,加點(diǎn)冷水可以有效防止水溢出來(lái)!

但大家發(fā)現(xiàn)沒(méi),煮餃子的水會(huì)溢出,但煮湯圓的水卻不會(huì)溢出!因?yàn)?,湯圓是圓的,水沸騰后,它會(huì)順著水面翻滾,而水也會(huì)順著湯圓回流到鍋中去;反之煮餃子,在開(kāi)鍋后,所有的餃子都會(huì)漂浮在水面上,再加上餃子皮帶有少量的面粉,與水相融后改變水的性質(zhì)。所以,如果不加水,餃子湯就會(huì)溢出!

二、加水防止粘連

眾所周知,如果餃子一次性煮很多,或者是連續(xù)煮餃子,那么鍋里的湯就會(huì)變得渾濁,餃子也容易粘連,而且很多地方吃餃子,有原湯化原食的說(shuō)法,如果餃子湯太過(guò)渾濁,還會(huì)影響口感和湯的味道,關(guān)鍵看著不舒坦!

而開(kāi)鍋后加水,一是可以讓湯不渾濁,讓餃子湯口感更加清爽;二是這樣煮熟的餃子皮不發(fā)粘,尤其是煮熟撈餃子時(shí),餃子不會(huì)往漏勺上粘連!

三、加水,餃子的口感會(huì)更好

煮過(guò)餃子的朋友都知道,每次開(kāi)鍋的時(shí)候,餃子就會(huì)變得鼓起來(lái),加水后則會(huì)瞬間扁扁的。而如果不加水,餃子皮一直被餡內(nèi)的熱氣頂著,一是很容易破皮,二是口感也會(huì)變得粉粉的。但加水后,可以讓餃子皮通過(guò)熱脹冷縮的原理,變得更加的筋道,更加的爽口好吃!

四、加水讓餃子餡熟得更快

開(kāi)鍋煮皮,蓋鍋煮餡!這句話很多朋友都聽(tīng)說(shuō)過(guò)吧!開(kāi)鍋煮皮意思是說(shuō):敞著鍋煮餃子,先熟皮后熟餡;而蓋鍋煮餡則表示蓋上鍋蓋煮餃子,餡會(huì)熟得快。但是這跟加水讓餃子餡熟得更快有什么關(guān)系嗎?

其實(shí)原因就是餃子餡比餃子皮要晚熟幾分鐘,如果期間不加水,就會(huì)導(dǎo)致鍋內(nèi)的蒸汽排不出來(lái),這樣水沸騰的就會(huì)劇烈,使餃子上下翻滾,這樣很容易把餃子煮破。而通過(guò)加水,讓餃子皮與鍋中的水降溫,間接的延長(zhǎng)煮餡的時(shí)間,又可以在皮沒(méi)煮粉前,快速地把餃子餡煮熟!

餃子要過(guò)幾遍水 餃子過(guò)水和不過(guò)水有什么區(qū)別

餃子過(guò)水好吃嗎

煮餃子過(guò)程中要加水,最好分三次加水,這樣煮出來(lái)的餃子會(huì)很好吃。

煮餃子時(shí)加水,不僅會(huì)保證餃子皮不破,而且能保證餃子完全熟了。

有過(guò)煮餃子經(jīng)驗(yàn)的朋友都會(huì)知道,煮餃子的時(shí)候一定要多放水,這樣才會(huì)避免餃子粘到一起。

無(wú)論是煮面條,還是煮餃子,都要多放一點(diǎn)水,避免餃子粘到一起,避免餃子皮破。

如果包的餃子太多,可以分兩次煮,也可以拿一個(gè)大一點(diǎn)的鍋來(lái)煮。

煮餃子的時(shí)候要加水,分三次加水

餃子要過(guò)幾遍水 餃子過(guò)水和不過(guò)水有什么區(qū)別

餃子過(guò)水是什么意思

其實(shí)看似多余的習(xí)慣,蘊(yùn)藏了先人的生活智慧,皮跟餡在鍋里有溫差,不點(diǎn)水外面的皮最先熟,餃子久煮皮有一定程度破損的時(shí)候,餡,尤其是肉餡還未必熟透。點(diǎn)水可以保證餃子皮爛的更慢一點(diǎn),保證餡熟了的時(shí)候皮也熟了。一般習(xí)慣點(diǎn)三次涼水就差不多了

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告