時間：2020-04-06 14:31:44 編輯：本站整理 61
橄欖油是用橄欖萃取出來的一種油，橄欖油的營養(yǎng)價值很高，味道也很不錯，深受大家的歡迎與喜愛，是很多人愛吃的一種食用油，還有美容護膚的作用。
會凍結(jié)，凍結(jié)的說明品質(zhì)好。無水橄欖油若在5-7℃的條件下放置24小時出現(xiàn)凝固，則該橄欖油比較純正。在2℃的條件下放置一定時間仍應澄清透明，則該品牌的橄欖油一定有多量的摻雜油脂。所以正宗的橄欖油是會凍住的。
橄欖油之所會凝固，是因為橄欖油中含有的單不飽和脂肪酸在較低的溫度下會凝固，單不飽和脂肪酸含量越高的油越容易凝固，這還可以用來檢驗油的質(zhì)量。
首先，要明確這是一種正常的物理現(xiàn)象，任何純凈的液態(tài)植物油在存放溫度低于凝固點時都會自然凝固，區(qū)別只在于不同油品的凝固點高低不同。在平常的生活中，很多消費者誤認為只有動物油才會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，比如豬油。其實橄欖油作為一種液體，也有其凝固點，這個溫度在5℃左右。天然冷榨橄欖油在低于5°C的情況下會開始有絮狀、粒狀、絲狀或凝固情況出現(xiàn)，該情況是脂肪在低溫下自然凝結(jié)的正?，F(xiàn)象。出現(xiàn)該情況后，將橄欖油重新放置于5℃以上的環(huán)境中，能夠使其自然融化、恢復透明如需加速解凍，可以放在40℃-50℃的熱水中隔水加熱，或者，可以在橄欖油解凍后放在干凈深色有蓋的廣口瓶中，用油的時候即使還凍住也可以用小勺子挖，這樣使用起來就方便了。融解后的橄欖油，不會影響產(chǎn)品的品質(zhì)與口感，可安心食用。曾經(jīng)還用把橄欖油專門倒進冰塊盒里，放入香蔥香菜，做過香料塊呢~不信，你瞧~超方便又實用!
橄欖油凝固了當然可以吃，橄欖油凝固代表著油的純正度，并沒有沒有什么壞處。只需要稍稍加熱一下，橄欖油會自動化開，這樣就可以繼續(xù)使用了。
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