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電飯煲蛋糕蛋清打到什么程度 做蛋糕蛋清打不發(fā)怎么辦

時間:2020-03-15 08:53:55 編輯:5號網(wǎng)-wsy 398

在用電飯煲做蛋糕的時候,家里沒有打蛋器的朋友可能會比較累,想要人工打發(fā)蛋清是沒那么容易的,那么用電飯煲做蛋糕要把蛋清打到什么程度呢?

電飯煲蛋糕蛋清打到什么程度

九分發(fā)。

制作電飯煲蛋糕的話,其蛋清必須要打到九分發(fā),也就是在烘焙的專業(yè)術(shù)語中的硬性發(fā)泡,而我們常說的九分發(fā)是蛋清可以拉出直立的蛋白尖,并且不會彎曲,九分發(fā)也是比較好判斷。

電飯煲蛋糕蛋清打到什么程度 做蛋糕蛋清打不發(fā)怎么辦

電飯煲蛋糕蛋清打不發(fā)怎么辦

1、裝蛋清的盆需要完全擦干水分;

2、蛋清中加入白砂糖,幫助打發(fā);

3、加入檸檬汁、白醋或者塔塔粉,改變蛋清PH,也祛除蛋的腥味,并且?guī)椭虬l(fā);

4、專業(yè)蛋糕師建議在蛋白還呈現(xiàn)黏液狀時加入一小撮食鹽,這樣比較容易攪打。

電飯煲蛋糕蛋清打到什么程度 做蛋糕蛋清打不發(fā)怎么辦

電飯煲蛋糕材料比例

電飯煲蛋糕制作簡單,口感香甜松軟,十分受人喜歡,其中要用到的材料有雞蛋、低筋面粉、玉米油、純牛奶、白砂糖等,要想做出美味的當(dāng),一般建議低筋面粉與玉米油的比例為5:2,與純牛奶的比例為5:4,與白砂糖的比例為10:7。實在拿不準(zhǔn)的,可以參考以下材料配比:雞蛋4個,低筋面粉100克,玉米油40克,純牛奶80毫升、白砂糖30克。(喜歡吃甜的也可多加一點)。

電飯煲蛋糕蛋清打到什么程度 做蛋糕蛋清打不發(fā)怎么辦

電飯煲蛋糕的做法

1、盆中放入蛋黃、牛奶、食用油、鹽、砂糖20g

2、將雞蛋清放入無油無水的盆中,用電動打蛋器將蛋清打幾秒,擠入檸檬汁幾滴。

3、在打發(fā)蛋白霜期間,分三次放入砂糖50g,打發(fā)到硬性狀態(tài)。

4、將蛋黃盆中的蛋黃等食材用電動打蛋器打攪均勻。

5、放入過篩的低筋面粉,并攪拌均勻。

6、將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,進(jìn)行切割式攪拌。

7、拌勻后再倒入到蛋白霜盆里,繼續(xù)切割式攪拌均勻,將蛋糕糊倒入內(nèi)鍋,并閉合外蓋。

8、按下“功能選擇”按鍵,選擇“煮飯”。

9、蜂鳴器響后,表示蛋糕已經(jīng)烤熟,將蛋糕倒扣到晾架上撒熱。

標(biāo)簽:蛋糕電飯煲

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