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時(shí)間：2020-03-11 15:44:24 編輯：本站整理 296
很多人都喜歡在家自己做蛋糕吃，自己在家做的蛋糕可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)，那么做蛋糕沒(méi)有打蛋器怎么辦呢，蛋清打不發(fā)怎么辦呢。
1、可以選擇用四根筷子或是更多來(lái)將打發(fā)蛋清，增加筷子的根數(shù)，可以增加蛋清的受力面積，也能在一定程度上縮短打蛋清的時(shí)間。?
2、自制塑料瓶打蛋器，可以將一個(gè)礦泉水瓶從中間或是底部剪開(kāi)，然后剪成爪子狀，這樣也可以很快將蛋清打發(fā)。?
3、自制手動(dòng)打蛋器，準(zhǔn)備三根鐵絲，把每根鐵絲從中間折成一個(gè)彎，成梨狀，然后把末端固定在一個(gè)東西上即可。?
4、自制電動(dòng)打蛋器，要準(zhǔn)備一個(gè)電鉆，和一個(gè)空的礦泉水瓶，礦泉水瓶中間切開(kāi)，將瓶口固定在電鉆上，然后啟動(dòng)電鉆即可打蛋。
1、加一些塔塔粉?
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，是一種食品添加劑，主要用途是幫助蛋清打發(fā)和中和蛋白的堿性，因?yàn)榈鞍椎膲A性很強(qiáng)，塔塔粉和蛋白的堿性混合發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，能幫助蛋白起泡，而且有助于維持蛋白泡沫的穩(wěn)定。?
2、加一點(diǎn)白醋或是檸檬汁?
白醋和檸檬汁都是酸性的，蛋液是呈堿性的，這樣中和一下蛋清的酸堿度也有利于將蛋清更快打發(fā)，以及維持蛋清的穩(wěn)定性。
可以，大家常見(jiàn)的普通面粉一般都是中筋面粉，是整粒麥子直接加工成粉的，它的用途非常廣，做饅頭或者面條、餃子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋面粉來(lái)制作，如果沒(méi)有低筋面粉，用中筋面粉也是可以的。 但是如果家里的面粉包裝上寫(xiě)了高筋面粉，則不適合用來(lái)做蛋糕。
主要在蓬松度上面有區(qū)別。 低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，因此用低筋面粉做出來(lái)的蛋糕，更容易達(dá)到蓬松的效果，吃起來(lái)口感也更好。 而中筋面粉主要食用來(lái)做一些中式的面食，比如說(shuō)面條、餃子、包子、饅頭、餡餅、麻花等，中筋面粉雖然也能做蛋糕，但是蓬松度要低一些，口感較差。
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