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芋頭變色了還能吃嗎?芋頭變色吃了會(huì)怎么樣

時(shí)間：2016-07-22 15:56:07 編輯：本站整理 5564

芋頭家中常見的食物，不過很多人發(fā)現(xiàn)芋頭很容易變色，那么變色的芋頭還可以吃嗎？芋頭吃了會(huì)怎么樣？

芋頭變色了還能吃嗎?芋頭變色吃了會(huì)怎么樣

芋頭變色了還能吃嗎

前幾天偶然看見超市有芋頭賣，我特別喜歡吃芋頭，所以就買了一些回家，其實(shí)之前買的芋頭都是別人削好的，可是這個(gè)是帶皮的，我小心翼翼削去芋頭皮，放了大概有一個(gè)多小時(shí)，我發(fā)現(xiàn)芋頭變色了，我也不知道為什么會(huì)這樣，那芋頭變色是怎么回事？芋頭變色還能吃嗎？

沒壞可以吃

芋頭只要沒有變壞都是可以吃的，芋頭放在空氣中是容易變色，其實(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)土豆也是這樣的，因?yàn)橛箢^中也含有一種叫鞣酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)和空氣中的氧氣會(huì)發(fā)生反應(yīng)，這種物質(zhì)被氧化后就會(huì)變色，但是也不用太緊張，這樣的芋頭是沒有毒的，僅僅是顏色不好看而已，吃了是沒事的。

可以用水泡

你如果芋頭去皮暫時(shí)不吃的話，可以用水將芋頭泡著，這樣讓芋頭和空氣隔絕，就能防止芋頭中的鞣酸物質(zhì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，芋頭一般也不會(huì)變色，等到要煮的時(shí)候撈起來就可以了，但是不要覺得這樣可以放很久，芋頭很容易變軟，所以盡量去了皮后就盡快吃掉，如果要放幾天，那就不要削皮，干芋頭直接放在干燥通風(fēng)的地方就可以了。

溫馨小提醒

可能有人會(huì)發(fā)現(xiàn)不僅生的芋頭會(huì)變色，煮熟的芋頭也會(huì)變色，而且一般是紫色，遇到這種情況也不要擔(dān)心，這是正常的，特別是如果用鐵鍋煮芋頭的話就很容易變色，這樣的芋頭可以吃。如果發(fā)現(xiàn)芋頭有長毛或者是爛的了情況就直接扔掉吧。

芋頭怎么吃對身體更有營養(yǎng)

1．芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過烹煮后便會(huì)被破壞了。

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