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米粉是什么做的?米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

時(shí)間:2016-07-21 14:17:11 編輯:本站整理 1581

米粉大家肯定吃過(guò),和粉絲差不多,那么這個(gè)米粉到底是什么做的呢?既然是米粉是否就是大米做的呢?米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高呢?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題下面來(lái)向大家介紹下吧!

米粉是什么做的?米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

所謂的米粉

米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異,一般為:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

米粉是什么做的

米粉原料

米粉之所以叫米粉,是因?yàn)樗且源竺诪樵现谱鞫傻模竺捉?jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、壓條等制作程序后制成的米制品就是米粉了,米粉形式面條,但是和面條的差別很大,是一種特色的漢族小吃。

制作工藝

米粉制作主要是經(jīng)過(guò)以下步驟,清洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓條、復(fù)蒸、冷卻、干燥、包裝,這是米粉的制作產(chǎn)業(yè)鏈,一般都需要機(jī)器的加工。

米粉類型

米粉根據(jù)粗細(xì)和做法分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、濕米粉、干米粉等等,一般吃的米粉都是細(xì)長(zhǎng)白圓,也有寬扁的米粉,根據(jù)個(gè)人喜好制作的,成分都是相同的。

烹飪方法

米粉香滑軟糯,富有彈性,一般都是直接煮著吃,煮的時(shí)間也很快,因?yàn)槊追郾旧硪呀?jīng)是比較熟了,只需要熱水燙燙就可以吃了,水煮不會(huì)糊湯,除了煮還可以炒,炒的米粉不易斷,還可以涼拌米粉吃,吃法比較多樣。

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