時間：2019-12-10 11:18:26 編輯：本站整理 115
橄欖油炒菜比一般的油炒菜要健康些，現(xiàn)在都提倡使用橄欖油，那么初榨橄欖油能炒菜嗎，什么橄欖油適合炒菜呢，下面來看看吧。
不建議用來炒菜。 初榨橄欖油是用機械壓榨等物理方式直接從橄欖樹果實中提取出來的，沒有經過其他精煉，保留了果實中原有的多種營養(yǎng)物質，食用價值很高，但是它并不是適合炒菜，因為通常炒菜需要的油溫比較高，而這類橄欖油的油溫不宜超過150度，否則會破壞其中的營養(yǎng)成分，降低橄欖油的營養(yǎng)價值，如果想用它來炒菜的話，也只能用來烹飪易熟的綠葉蔬菜。
精煉橄欖油和混合橄欖油。 橄欖油主要可以分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三種，其中精煉橄欖油是經過了精煉的工藝制成，其純度更高，但是營養(yǎng)成分流失較多;而混合橄欖油則是用初榨橄欖油混合精煉橄欖油而成的，營養(yǎng)品質位于二者之間。因為精煉橄欖油和混合橄欖油中的營養(yǎng)成分已經被破壞，而且煙點更高，用它們來高溫烹調是可以的，也就是說這兩類橄欖油是可以用來炒菜的。
橄欖油雖然功效很好，但是食用量過多反而會適得其反，不僅達不到理想中的效果，反而還會浪費食物，因此，我們每天食用橄欖油要適量。我們每天活動都會消耗脂肪，而橄欖油中的脂肪含量比較高，所以適量使用對人體很有好處，建議每天橄欖油的攝入量控制在30克左右，大約就是兩勺半的樣子。
1、不宜煎炸食物
經常用橄欖油做煎炸用，是不利于營養(yǎng)吸收的，所以不推薦大家用橄欖油來煎炸食物吃。
2、不宜和味精搭配
欖油和味精搭配一起，就會對其營養(yǎng)的保存有很大影響。所以在使用這種橄欖油的時候，最好不要加入味精，這樣不僅讓味道變差，還會讓營養(yǎng)受損，不利于我們健康。
3、注意食鹽搭配
使用橄欖油時，放入食鹽的量和時間要有所控制，食鹽對橄欖油沒有很大的影響，但是往往在錯誤的時間加入，會抑制營養(yǎng)元素的吸引。一般情況下，應該在食物稍微加熱之后加入食鹽，這樣有利于橄欖油的營養(yǎng)保護，這是我們在烹飪的時候需要小心的。
4、宜和其他油類搭配
橄欖油和雞湯、豬油等動物油脂結合，這樣的做法會更加有利于營養(yǎng)的保護，所以使用橄欖油同時適當加入一些動物油脂是非常有益的。
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