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時(shí)間：2019-10-24 10:34:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 357
拌面一種很好吃的面條做法，拌面除了要有好吃的醬汁之外，其實(shí)選用的面條也是十分關(guān)鍵，那么，做拌面的話一般用什么面條比較好呢？
拌面可以用北方白面、蕎麥面、雞蛋面、陽(yáng)春面、面筋、掛面等各種面都可以。
拌面就是先把面條煮熟之后再加上一些自己喜歡的配料攪拌均勻之后就成了一道非常美味的菜肴，一般吃拌面用的是圓面條，因?yàn)檫@種面條吃起來(lái)比較精到，而且還很好吃。
1老北京炸醬
將五花肉切成丁狀以及蔥和姜都切成蔥末和姜末，在鍋里加入適量的食用油，將其加入蔥末和姜末進(jìn)行煸炒，再在鍋里加入豬肉丁，將其煸炒至肉丁變色之后再加入適量的黃豆醬，在鍋里將黃豆醬煸出香味兒，然后在鍋里加入適量的開(kāi)水，開(kāi)小火進(jìn)行熬制，注意在熬制的過(guò)程中，一定要不停的用勺子翻動(dòng)，當(dāng)湯水熬到大剩下大約三分之二的時(shí)候，就可以加入適量的蔥末再關(guān)上火了，老北京炸醬面就做好了。
2豆豉辣醬
將豆豉清洗干凈，然后加適量的蒜，將其搗成碎泥狀，不過(guò)不要搗的太爛，否則的話可能會(huì)影響口感，然后將倒好的豆?jié){放到鍋里，用小火進(jìn)行熬制，在里面根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒粉，建議選一些顆粒比較大的辣椒粉，如果是太細(xì)的話，那么非常容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，等到最后的時(shí)候加入適量的生抽鹽以及白砂糖，開(kāi)小火熬大約5分鐘左右放涼就好了。
一、蔥油拌面
用料：小蔥3根，老抽、醬油、白糖。
做法：
1. 小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長(zhǎng)段。
2. 熱鍋溫油放入蔥段，用小火慢慢的熬成焦黃。撈出備用。
3.鍋洗干凈放入少許的水，然后倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關(guān)火，稍微放涼把之前熬好的蔥油倒入鍋中，混合均勻。
4.煮好的面條拌上蔥油，開(kāi)吃~
二、肉末臊子面
用料：肉末250克，黑木耳4朵，香菇4個(gè)，蔥花、姜末、蒜末，豆瓣醬2勺，老干媽1勺，白砂糖、淀粉、植物油。
1.黑木耳、香菇泡發(fā)洗凈后切丁;蔥切成蔥花;蒜和姜分別切末。
2.肉末加少許料酒和淀粉拌一下;
3.鍋中熱油，加肉末翻炒至變色，加2勺豆瓣醬1勺老干媽辣醬、蒜末和姜末繼續(xù)翻炒，加少許白糖提味。
4.加入香菇丁和黑木耳丁翻炒，加入生抽，和適量的水煮開(kāi)，并用水淀粉勾芡，撒入蔥花翻炒一下后出鍋。
5.做好的醬拌上面就可以吃了~
1.面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
2.拌面當(dāng)中，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一般是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等等，另外由于所添加的材料不同，可能還含有其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)維生素、膳食纖維、鈣磷鐵等微量元素。
3.吃拌面有一些好處，能增強(qiáng)食欲，還容易消化。
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